مقدم من الشيف/فايز محمد جمعه موسي
العجينة :
دقيق 4 اكواب
سكر ملعقة كبيرة
خميرة فورية ملعقة
ملح 2 ملعقة صغيرة
ماء فاتر كوب ونصف
زيت زيتون
لتحضيرالعجينة:
نضع في وعاء الدقيق الخميرةو السكر والملح.ونحرك جيدا
ونضيف الماء وزيت الزيتون. ندعك المزيج جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة.
. نغطّي العجينة ونتركها ترتاح لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
مقادير الحشوة
– الفطر : 2 كوب (طازج ومفروم)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– صفار البيض : 1 حبة
– قهوة سريعة الذوبان : ملعقة صغيرة
– بقدونس : ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
نسخن الزيت والزبدة في مقلاة ثم نضيف الفطر والبصل ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل الفطر والبصل.
نضيف الثوم والملح والفلفل والبقدونس ونقلب لمدة 3 دقائق ثم ننزل المزيج عن النار ويترك حتى يبرد .
نمد العجين على سطح مرشوش طحين ونقطعها حسب الرغبة
نحشي القطع بمزيج الفطر ونغلقها جيداً ونضع الفطائر في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
نخلط صفار البيضة مع القهوة وندهن الفطائر بالمزيج بواسطة فرشاة.
ندخل الفطائر للفرن على حرارة 220 لمدة 15 دقيقة إلى 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
نقدمها ساخنة إلى جانب السلطة بحسب الرغبة.
وصحتين وهنا……..
