طريقه عمل محاشى ودجاج ومحشى وصنيه رقاق ومنبار

مقدم من الشيف/ ابراهيم فوزي محمد غزال

مقادير المحاشي

كيلو كوسه رفيعه

كيلوبطاطس صغيره

نصف منبار

كيلوالاربع لحم مفروم

2حبه بصل كبير

معلقه زبده

ملح

فلفل

حبهان

ورق لورى

مقادير المنبار

نصف ارز

خضره حشو

ملح فلفل

بصل ناعم

زيت

4معالق صلصه

التحضير

نكور الكوسه و البطاطس ونعصج اللحمه

ونتبلها ونحشى الكوسه والبطاطس

وقبل الحشو نشوح الكوسه والبطاطس

ونحمر فص ثوم وعليه 4معالق صلصه وتتبل وتسبك وترص فى صوانى وترش بالتسبيكه بدون ماء وتدخل الفرن

المنبار غسل الارز وخلطه الخضره ويتبل والصلصه ونحشى المنبار بعد غسله جيدا وسلقه

والدجاج تشطف جيدا ويتبل ساعاتين ونشوى فى الشوايه

الرقاق

صنيه وندهنها زبده نبل الرقاق في المرقه ونرص الرقاق طبقات وفى النصف معصجه ونرص باقى الرقاق وبين كل طبقه ندهن زبده وكوب لبن مع بيضه ونشرب الرقاق ونقطعه وندخله الفرن للتحمير

الارز المعر

نصف ارز وكيلون و2معلقه زبده وملح ونخلط الجميع ويدخل الفرن