مقدم من الشيف/ ابراهيم فوزي محمد غزال
المقادير
نصف ك كبد وقوانص الدجاج
للتتبيله
عدد 2 بصلة
ملح وفلفل اسمر
ملعقة عصير ليمون
3 اكواب ارز
لبن + قشطة
2 ملعقة زبد
معلقه كاري ضغيره
ملح
فلفل اسمر
الطريقة
نغسل الكبد والقوانص كويس بالملح والليمون ونتركها في مصفاة عشر دقائق
نبشر البصل ناعم ونضع عليه ملح وفلفل وعصير ليمون
والكارى
نضعه على الكبد والقوانص ونقلبهم ونتركهم حوالي ساعة في التتبيلة
نغسل الارز ونبدأ في تجهيز الطاجنا
ثم نضع قليل من الارز في القاع
نضع الكبد والقوانص ونساويها بحيث تكون كلها سمك واحد
ثم نضع باقي الارز بحيث نترك مسافة 2 سم من الطاجن فراغ حتى نضع اللبن
ثم نضع 3 اكواب لبن ونضع عليهم الملح وفلفل اسمر ونقلبهم قبل ان نضعه فوق الارز في الطاجن
والخطوة دي مهمة لاننا مش حنعرف نقلب الملح لو وضعنا اللبن لذلك لابد من اضافةالملح للبن قبل وضعه على الارز
لاننا لو قلبناه في الطاجن كل الكبد والقوانص ستطفو على السطح ويخسر مننا الطاجن
ثم نضع القشطة على الوجه وندخلها الفرن الحار جدا لمدة ساعة تقريبا
ونتابعها واول ما يتكون الوجه ويأخذ اللون الأحمرالجميل نهدئ الفرن قليلا حتى يتم النضج
المكسرات حسب الرغبه
