كيكة عالية و اسفنجية مع شاف عمر 🇹🇳🇹🇳👨‍🍳

كيكة عالية و اسفنجية مع شاف عمر 🇹🇳🇹🇳👨‍🍳

مكونات:
5 بيضات
250 غرام دقيق
250 غرام سكر
8 غرام خميرة
نكهة 1 ليمونة
37 مل من الماء
37 مل من الزيت
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
قليل من الملح
تحضير:
1. سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية
2. افصلي البياض عن الصفار، وعند خفق البياض أضيفي القليل من الملح لتعزيز نكهته.
3. يمكننا خفق بياض البيض بالخلاط اليدوي، يدوياً أو آلياً، لا يهم.
4. عندما يبيض بياض البيض، أضيفي نصف كمية السكر واستمري في الخفق حتى يخثر.
6. في وعاء، ضعي صفار البيض والسكر وخليط الماء والزيت بنفس الكمية.
7. أضيفي أيضًا ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا وقشر الليمون والبرتقال، القشر اختياري، يمكنك إضافته حسب الرغبة.
8. باستخدام المخفقة، اخفقي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
9. بعد ذلك، أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر إلى الخليط واستمري في الخفق حتى تتماسك العجينة.
10. أضيفي ملعقتين كبيرتين من بياض البيض لتفتيح الخليط وحركي.
11. عندما يمتزج البياض، أضيفي الباقي واستمري في الخلط، شيئاً فشيئاً، مع التحريك بلطف.
12. من المهم جدًا القيام بحركات التغليف لأن ذلك سيعطي الكعكة النعومة التي نبحث عنها.
13. في قالب قطره 20 سم × ارتفاع 10 سم، مع قليل من الزبدة أو الدقيق لتسهيل عملية الفك، اسكبي العجينة شيئاً فشيئاً في القالب.
14. اضربي الوعاء على الطاولة عدة مرات حتى ترتفع فقاعات الهواء إلى السطح.
15. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية، مع وضع صينية الخبز أمام المركز، لمدة 55 دقيقة.
16. من المهم عدم فتح الفرن لمدة 45 دقيقة الأولى.
17. بعد مرور 50 دقيقة، نتحقق باستخدام عود الأسنان مما إذا كانت الكعكة جاهزة أم لا، وعندما يخرج العود جافًا سنعرف أن الكعكة قد نضجت.
18. بمجرد أن تنضج الكعكة الأساسية، نخرجها من الفرن ونخرجها من القالب: نقلبها ونتركها تسقط برفق.
19. علينا فقط أن نترك الكعكة الإسفنجية تبرد ونستمتع بها هكذا تنجح الكيكة مع شاف عمر 🇹🇳🇹🇳👨‍🍳