150غ من الفارينة
50غ نشا
3 بيضات
100غ من السكر
نصف كوب زيت.
للشحور:
200غ من السكر
½ ليمونة
كوب من الماء
ماء العطرشية.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
تحضير الشحور: يسكب في وعاء السكر وكوب من الماء. يحرك المزيج حتى يذوب السكر، ثم تعصر نصف ليمونة وتوضع أيضا في الوعاء. تترك على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح شراب الشحور ذهبيا. تطفأ النار و تضاف ملعقة كبيرة من ماء العطرشية.
– يخفق الفارينة و النشا و البيض حتى تتحصل على عجينة سميكة و سائلة.
– يحمى الزيت، و يوضع القالب في الزيت ليحمى جيداً أيضاً، ثم يغمس في الخليط نصف القالب فقط دون غمره.
– إعادة نقع القالب في الزيت الساخن، ومن المتوقع أن يتحرر شباك الجنة بمفرده بعد رجه بحذر، أو يمكن الاستعانة بالشوكة.
– عندما ينتهي العجين، تنقع شبابك الجنة في الشحور ثم تقدم.
