مكرونة بغلال البحر مع شاف عمر 🇹🇳🇹🇳🇹🇳🇹🇳👨🍳
المكونات:
500غ مقرونة
-500غ قرنيط
شوفرات جمبري
كلمار
-كعبات شوباي
-ملعقتان كبيرتان طماطم معجونة
-فنجان زيت
-ملعقة طاولة فلفل أحمر
-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
-ملح حسب الحاجة
-رند
–أربع حبات ثوم مفرومة
-ملعقة هريسة
قرون فلفل حار .
طريقة التحضير:
يغسل القرنيط جيدا ، يدلك بالملح ، يدق ثم يسلق في الماء والملح ، يقطع في شكل أصابع ،يضاف له كل من الشوفرات والكلمار بعد غسلهما ،الطماطم المعجونة ،التابل ،الفلفل الأسود ، مسحوق الثوم ،الهريسة ،الفلفل الأحمر ، الملح ويترك جانبا.
يسكب الزيت في الإناء ، يضاف إليه خليط غلال البحر المتبل ، تقلى كل المكونات جيدا مدة ربع ساعة مع تقليبها من الحين لآخر حتى لا يعلق الخليط بقاع الإناء. بعد هذه المدة يضاف له مقدار من الماء ويترك المرق يغلي جيدا. مع العلم ترك الكرفات و الشفرات في اخر الطبخة
في تلك الأثناء تسلق المقرونة مع قليل من الكركم ،الزيت والملح .عندما تنضج المقرونة تصفى من الماء وتبقى في مصفاة ليعاد بعد ذلك غسلها بالماء البارد وتترك إلى أن تجف من مائها.
بعدها تتم مراقبة القرنيط فإن لوحظ نضجه يرفع من النار ، و نظيف الشفرات و الكرفات و الثوم و الفلفل لمدة خمس دقائق توزع المقرونة في طبق ، يسكب فوقها المرق ، تخلط جيدا إلى حد الدمج النهائي نزينها بغلال البحر كيما في الصورة
صحة و بالشفاء .
شاف عمر 🇹🇳🇹🇳🇹🇳🇹🇳🇹🇳
