الفطير بالجلاش والكريمة

الشيف/ هند محسن

المقادير
لفة جلاش
مادة دهنية للتوريق ( زبدة او سمنه او زيت او مكس ما بينهم )
لعمل كريمة الحشو ( ٣ كوب لبن . ٢ معلقه كبيره نشا . ٢ معلقه كبيره دقيق . ٢ معلقه كبيره كريم شانتيه . ٢ معلقه سكر )
الشربات ( ٢ كوب سكر .. كوب ونص ماء . عصير نص ليمونة )
التوبينج ( كريم شانتيه … لوتس .. فواكة .. نوتيلا .. اوريو .. كراميل .. فسدق .. حسب الرغبه)

الطريقه
🌷لتحضير كريمة الحشو نخلط اللبن والدقيق والنشا والشانتيه والسكر علي البارد ثم يرفع علي النار حتى يتقل القوام ونتركة يبرد تماما قبل الاستخدام

🌷نضع مكونات الشربات علي بعض ونتركة يغلى لمده ٧ دقائق علي نار متوسطة

🌷 نحضر ورقتين من الجلاش ونضع بها الحشو ونقفل مثل الظرف ثم نحضر ٤ اوراق من الجلاش وندهن بين كل ورقه بالماده الدهنيه ونضع في المنتصف الجلاش المحشي كما هو موضح ونغلق الجلاش وندهن بين الطبقات
نضع الفطيره في صينيه وندهن الوجه وتدخل فرن سخن ٢٠٠ درجه حراره لحد ما تاخد لون من أسفل نشغل الشوايه لتاخد لون ذهبي من أعلى
تخرج نسقيها بالشربات البارد وهى دافئه ثم نتركها تبرد ونزينها بالتوبينج المختلف
الف هنا