المكونات
عرق تريبيانكو أو فلتوثوم فصوصخضار مشكل حسب الرغبه (جزر وطماطم وفلفل وبصل)زيت وسمنهبهارات مشكله وملح وفلفل اسود حصي وناعمالطريقه يحضر العرق بتربيطه بخيط غليظ نوعايعمل فتحات بسن سكين ونضع فيها فصوص الثوم على مسافات متباعده على طول العرق من الناحيتينيتبل بالملح والفلفل فقطوفى صينيه مقاس العرق يحمر من كل الجهات فى سمن وزيتفى نفس الصينية نضع بصل وفلفله وجزر وطماطم مقطع قطع كبيرة نوعايشوح الخضار مع العرق شويهنزود ماء الى نصف الصينيه تقريبا ويغلى ونغطى عليه بالفويل ونهدى النار حتى السواءيقلب على الناحيه الاخرى ويختبر بإدخال سكين لو مطلعش سائل كده يكون استوايترك ليبرد تماما وممكن بدخل الثلاجه يوم قبل استخدامهبالنسبه للصوص ياخد منه لطبخ الارز البسمتى وجزء منه لسواء الخضار السوتيهملاحظه نقلب م ص دقيق فى قليل من اللبن او الماءيقلب فيه للحصول على صوص خفيف يوضع على العرق بعد تقطيعه بسكين حادالخضار السوتيه يقطع البطاطس والجزر والكوسه قطع كبيره نوعا وتتبل بالملح والفلفل والزعتر الجاف والثوم البودريشوح فى قليل من الزبده وتسوى نصف سواءالتقديم
