يقشر الباذنجان ويقطع مكعبات.ويقلي في الزيت ثم يقلي العيش.ونحضر قدر به معلقه سمن ويضاف له بصلة مفرومة. وتقلب الى ان تصفر.ويضاف لها اللحم المفروم .وعندما تتشرب الماء يضاف عصير الطماطم والتوابل. الي ان تتسبك وتجهز الصوص توضع الطحينة.في وعاء ويضاف الزبادي وثوم.وملح وفلفل وخل وتخفف بالماء.ويوضع في سيرفيس طبقة من العيش المحمص.ثم الباذنجان واللحم المفروم واخر طبقة من صوص الطحينة.يرش عليه لوز مقطع ومحمص بالسمن البلدي
