الوصفة رقم 14 لكتاب روتانا نيوز
مقدمة من الشيف/ أماني محمود جوهر
مدة الطهي/ 10 دقائق
مدة التحضير/ 10 دقائق
المقادير/
1/2 كيلو كبدة اسكندراني
4 حبات فلفل أخضر
3 معالق كبار ثوم مهروس
عبارة عن ثوم + فلفل احمر+ فلفل اخضر مفرومين جيدا
3 معالق كبار خل
قليل من الزيت
معلقتين كزبرة ناشفة
معلقتين صغيرة كمون
معلقة صغيرة فلفل اسود
يقسموا على مدار الوصفة
والملح حسب التذوق
الطريقة/
نضع الكبدة في وعاء و نضع عليها معلقة صغيرة فلفل اسود لإزالة الظفارة و يقلب جيدا
ثم نضع نصف البهارات
كمون + كزبرة
معلقة خل + معلقة زيت
وتترك نصف ساعة في هذه التتبيلة
نحضر طاسة و نضع القليل من الزيت و يسخن و نضع عليه باقي كمية الثوم و الكمون و الكزبرة و يشوح جيدا و نضع عليه باقي الخل و ننزل بالكبدة و الفلفل و يقلب جيدا
وبألف هنا
معلومة/
يجب وضع البهارات في الزيت الساخن حتى تخرج زيوتها العطرية
