رقم :16
لكتاب روتانا نيوز
مقدمة من الشاف السرغينية مزور
مدة الطهي :25
الكمية:16 شخص
المقادير:
كل كمية عجينة كرواسون بدون تورق في الفرن الغازي رقم 15
للحشو :
16قطعة من الشيكولاته باطوني او الضعف (اصابع شيكولاتة الكرواسون )
لذهن الكروصون نحتاج:
1بيضة مطربة بالشوكة مع ربع ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة زيت و3قطرات خل
ورق الطهي
لتزيين:
100غ فول سوداني (كوكاو) محمص في الفرن منقى بعد بردته ومهرمش بالمدلاك
50غ من جوز الهنذ (الكوك)
لذهنه ولمعانه :
3ملاعق كبيرة من النباج المسخن يخلط جيدا ليكون سائلا
طريقة تحضير الكروصون فوري:
نقطع المتلثاث من القاعدة بالسكين 2سنتيم ثم نقوم بقسم اصبع الشيكولاتة باليد عاى 2 ونضعه بجانب الفتحة مباشرة نمدد قليلا راس المثلث من الوسط الى نهايته ونضغط على الراس بطاولة العمل ليتبث ثم نمدد جوانب المتلث لقاعدته ثم نلف الزاويتين التي بالداخل على الشيكلاه ونضغط عليها بالاصابع ثم نلف ونتبثها نضغط عليها قليلا ثم نلف بسرعة ذون ضغط بحيث يكون راس المثلث في الاسفل ثم نضغط عليها بكف اليد ثم تصفف فوق صفيحة الفرن ونتتبع نفس الخطوات لباقي المتلثاث وبعد انتهائنا نضغط عليهم بكف اليد لكي لاينفتحو لنا اثناء الطهي من الوجه بعد ذلك نتركها لتخثمر نصف الاخثمار او 20د ثم نذهنهم بخليط البيض جيدا وتترك جانبا لتخثمر جيدا وتنتفخ بعد ذلك ندخلها الفرن الغازي المسخن جيدا لمدة 10د على نار قوية متوسطة ونخفظها قليلا كما مبين في الصورة عند ادخالها الصفائح للفرن وتترك لتطهى10د دون ان نفتح عليها وبعد مرور 10د او 8د نفتح الفرن ونراقبها واذا كانت قد طهيت وتحمرت من الاسفل واجتفت وبدات بالاحمرار من الاعلى تطهى في الجهة السفلى للفرن الى ان تاخذ لونا ذهبيا محمرا جيدا تخرج من الفرن ثم تترك ل1د ونزيلها ونوقفها في صفيحة الفرن لكي تبرد جيدا وبعد برودتها تماما نذهنها بالنباج بالفرشاة جيدا ثم نرش وجه نصف الكروصون بالكوك والنصف الاخر من الكرواسون نرشه بالكوكاو ويمكننا استعمال اشياء اخرى لتزيين اخرى حسب الرغبة ثم توضع في صحن التقديم وتقدم بالصحةوالعافية وبالنسبة لطهيها في الفرن الكهربائي تطهى في فرن مسخن 10د على 200د وتطهى على 180د لمدة 10د ذون ان تفتح عليها بعد ذالك نراقبها اذا كانت قد طهيت و تحمرت من كل الجهات نخرجها او نتركها لتكمل طهيها تقريبا تطهى في 10د او15د ونتبع نفس الخطوات والسلام عليكم جميعا.
