اسم الوصفة طاجن عكاوي
وصفة رقم(١١)مقدمة من شيف/ مدحت الخضري
مدة التحضير ٢٠دقيقة
مدة الطهي ١٢٠دقيقة
المقادير:عكوه مقطعه
١٠جرام ورق لورا
١٠جرام جيهان
٥جرام قرفة خشب
٥جرام مستكه
١٠جرام فلفل اسود
١٠جرام بهارات لحمه
١٠جرام ملح
٥جرام جوزه الطيب
عدد٣بصله وسط
عدد٢طماطم وسط
عدد١بطاطس كبيره
طريقة التحضير:نقطع البصل ترنشات والطماطم ونقطع البطاطس مكعبات
ونضيف باقي المقادير نقلبهم كلهم مع بعض ونخليهم جهازين لطاجن
طريقة الطهي:هنحضر العكوه بعد التقطيع نبهرها بالفلفل اسود وملح ونعفرها بالدقيق وفي طاسه فيها ذبده أو زيت مع فصين ثوم
ونعطيها صدمه للخلف والامام لحد متلون لون البني بعد كده نضعها في ماء مغلي في بصله وقرن فلفل اخضرو مستكه حبهان ورق لورا جزره وعودين قرفس وفلفل اسود حب وعود قرفه خشب لمدة ساعة ونصف بعد كده نطلعها ونصفيها ونخلطها في الطاجن الي مجهوينو بصل وبطاطس وطماطم لمدة ٣٠دقيقه
