بهارات من قشر الجمبري
الوصفه رقم ( 19)
كتاب مطبخ روتانا نيوز
مقدمه من الشيف/ سما محمود
مده التحضير نصف ساعة
مده التسويه ساعه
بهارات قشر الجمبري المجفف ( كنز سري لمطعم السمك )
يستخدم فى عمل تتبيلة السمك و أرز الصيادية، شوربة السمك والسي فوود.
الطواجن المكرونة بالجمبري و الملوخية بالجمبري )
المكونات
####
كمية من ( قشر ورؤس الجمبري )
البهارات
####
نضيف لكل كوب من بدرة قشر الجمبري 
3 ملعقة كبيرة شبت ( مجفف )
3 ملعقة كبيرة ببريكا
3 معلقة كبيرة كمون
2 ملعقة كبيرة كركم
3 ملعقة كبيرة ثوم ( بودرة )
3 ملعقة كبيرة كزبرة ( ناشفة )
1 ملعقة كبيرة شطة ( اضافتها حسب الرغبة )
1 ملعقة كبيرة جنزبيل ( بودرة )
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
الطريقة
####
نحضر قشر ورؤس الجمبري ( نضعهم فى مصفاة نغسلهم تحت المياة الجارية )
ننقع القشر والرؤس الجمبري فى ماء وملح وعصير ليمون
( نرفعهم نتركهم يصفوا تماما )
نحضر صاج كبير مفروش ورق زبدة
( نفرد القشر والرؤس فى الصاج كويس )
ندخل الصاج فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 ( نار هادئة )
( مع التقليب من وقت لاخر حتى يجف القشر والرؤس تماما دون أن يأخذ لون )
بعد أن يجفوا تماما نطحنهم ناعم جداااا فى مطحنة البهارات
بعد الطحن نضيف عليهم باقى البهارات
نطحنهم جميعاً مرة أخرى فى الكبه
نقلب الجميع جيدا
( نحتفظ بالبهارات فى برطمان فى الثلاجة)
