طريقه عمل الكبده الاسكندراني بتاعت المحلات الكبيره
مقدم من الشيف/ سما محمود
المكونات
ثوم
م ك كمون
م ك كزبره ناشفه
م ص ملح
نص م ص فلفل اسود
م ك ثوم بودره
م ص جوزة الطيب
لمونه
زجاجه سفن اب
برطمان زجاجي ولو مش متوفر ممكن علبه
نصف كيلو كبده
فلفل اخضر واحمر
م ص زيت
الطريقة
نحضر الثوم ونفرمه مثل حبات السمسم بلاش الكبه أو الهون ياريت نفرمه بالسكينه
ونحضر البرطمان الزجاجي ونضع فيه المكونات التالية
التوم والكمون والكزبرة الناشفه والثوم البودرة والملح والفلفل وجوزة الطيب ونعصر الليمونه ونضع نصف الليمونه المعصوره في البرطمان
ونضيف المكون السري السفن اب ونقلب جيدا ولازم نتأكد أن المكونات كلها تجانست مع بعضها
ثم نحضر طاسه أو جريل اللي تحبيه
ونضع م ص زيت واول ما تسخن ننزل بالكبده ثم نشوحها علي النار ثم ننزل بربع البرطمان
ونقلب جيدا ثم ننزل بالفلفل الالوان
ثم تغرف في سندوتشات أو طباق التقديم
وبالف هنا وعافية
