طريقه عمل بان كيك بالماء والكاكاو وصلصه الشيكولاته

مقدم من الشيف/ السرغنيه مزور

مدة التحضير: ساعتان تقريبا

مدة الطهي:ساعة تقريبا

طهي لبان كيك وصلصة الشيكولاته فوق الغاز:

على نار متوسطة 

مقادير الوصفة:

ملاحظة مهمة:للحصول على بان كيك بالفانيلا ابيض نعوض وزن الكاكاو بالدقيق وبهذا نستعمل 316 من الدقيق ونستغني على الكاكاو

بان كيك نحتاج :

2حبات بيض

6ملاعق كبيرة من سكر سنيدة حبيبات

10ملاعق كبيرة من الزيت مايعادل نصف كاس عنبة شاي

2كؤوس عنبة شاي من الماء العادي

3كؤوس عنبة شاي من الدقيق العادي الجيد الابيض او الدقيق الجيد مايعادل 300غ

16غ من الكاكاو المر بذرة مايعادل ملعقة كبيرة

1كيس من الفانيلا حبيبات + 2اكياس من الخمارة(بيكين باودر)مايعادل 16غاو 2ملاعق صغيرة ممتلئة

ربع ملعقة صغيرة من الملح

نحتاج لكريمة البرتقال:

كاس ونصف او 2كؤوس عنبة شاي من عصير الليمون برتقال مصفى

2ملاعق كبيرة من النشا(المايزينا)

2ملاعق كبيرة من السكر سنيدة حبيبات

ملعقة كبيرة غير ممتلئة من زبذة العلبة او الجيدة الرطبة

مبشور 2 برتقال تحك في الجهة الرقيقة بحيث لانصل للب الابيض للبرتقال

بيضة واحدة

نحتاج لصلصة الشكولاطة:

ملعقة صغيرة من الكاكاو المر

نصف ملعقة كبيرة او ملعقة صغيرة ممتلئة من النشا

ملعقة كبيرة ونصف من سكر سنيذة

كاس عنبة شاي من الماء العادي

لتزيين :

750غ من لفريز مغسول ومستقطر من الماء مقطع بالطول

1حبة من الليمون البرتقال منقاة ومقطعة دوائر ثم تقطع حسب الرغبة

طريقةتحضير الوصفة:

البان كيك بالكاكاو والماء:

في اناء نضرب بالفوي البيض قليلا مع الملح ثم نضيف السكر والماء والفاني ونخلط جيدا حتى يذوب السكر ثم نضيف الزيت ونخلط جيدا ثم نضيف الدقيق والكاكاو المنخولين مسبقا معا وينخل مباشرة عنذ اضافته على3دفعات في اتجاه واحد في الاخير نضيف الخمارة تغربل مباشرة ونخلط جيدا ثم نضع المقلاة لكي تسخن جيدا على نار متوسطة كما ذكرت وبعد تسخينها ناخذ مغرف او ملعقة مقعرة ونضع خليط بان كيك في وسط المقلاة وتترك الى ان تتقب وتبقى غير مطهية من الوجه بالكامل بعد ذالك تقلب بسباتولا طيفال الغير الجارحة للمقلاة بحركةسريعة ونضغط عليها من فوق على الجوانب تترك اقل من دقيقة لانها تطهى بسرعة وترفع ونضعها فوق صحن به ثوب لكي لاتتبلل بالعرق كل ماذكرته سترونه في الصور ونكرر الخطوات لباقي الخليط مع تحريكه مرات متفرقة وبعد انتهاء نتركه ليبرد جيدا ياتي هش ورطب ومميز.

كريمة البرتقال:

في اناء نضع البيضة تطرب بالفوي اليدوي قليلا ثم نضيف السكر ونخلط جيدا ثم نضيف النشا ونخلط وقشور البرتقال المحكوك ونضيف عصير البرتقال ونخلط جيدا ثم نفرغه في كسرول ملساء من الداخل وتوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر الى ان نحصل على كريمة متماسكة وكثيفة وبعد خثورتها تترك لثوان مع التحريك ثم ترفع من النار ونضيف لها الزبذة وتحرك جيدا بالفوي ونفرغها في اناء اخر وتغطى ببلاستيكة ملامسة للوجه كريمة لكي لاتتكون قشرة وبعد برودتها ندخلها المجمد ل30د ثم نخرجها ونطربها بالفوي اليدوي او الطراب الكهربائي وتوضع في جيب حلواني وتترك جانبا.

صلصة الشيكولاة:

في وعاء املس من الداخل نعض النواشف تحرك جيدا ثم نضيف الماء ونخلط جيدا بملعقة ثم توضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر الى ان تخثر بعد غليانها نتركها 2د حتى نحصل على القوام الذي نحبه ان تكون علية مابين كثيف وخفيف يمكنها ان تصبح جاهزة اقل من 2د المهم بعد ذالك ترفع من النار ونفرغها في اناء اخر وتحرك في فترة برودتها نملئ بها زليفة صغيرة لتقديمها مع بان كيك والباقي نفرغه في البلاستيكة لنزين به.

طريقة تزيين بان كيك بكريمة البرتقال وصلصة الشيكولاته

ناخذ بان كيك على وجهه الاملس المحمر ثم نضع كمية من كريمة البرتقال ونوزعها بالسكين عليها ثم توضع في صحن التقديم ثم نزينها بقطع لفريز المقطعة بالطول ونزين كذالك بقطع البرتقال كما مبين في الصورة وللحصول على مني طارط بان كيك نضع كريمة البرتقال تسوى بالوجه بواسطة سكين ثم نضعها في صحن التقديم ونزينها بقطع من لفريز في الجوانب والوسط ثم نضع دائرة من بان كيك وجهها للاعلى نضع كمية من كريمة البرتقال توزع بسكين ونزينها كما مبينة في الصورة التي موجودة في وسط صحن التقديم ثم نزين الصحن بوريدات لفريز المشكلة بالسكين وكذا لفريز المقطع بالسكين بالطول ذون الوصول لاخر الحبة ثم نضغط عليها من الاعلى وبهذا نحصل على ذالك الشكل المروحة المبين في الصورة ونزين جوانب الصحن بقطع البرتقال وقطع لفريز المقطع بالطول ثم نزين بخطوط بصلصة الشيكولاته .

اما التقديم الثاني بان كيك بصلصة الشكولاطة نضع زليفة صلصة الشيكولاته في الوسط ثم نصفف بان كيك ونزينهم بقطع لفريز ونزين جوانب الصحن كذالك ثم نقوم بوضع خطوط او تزيينها عشوائي بصلصة الشكولاطة ونقدم بان كيك مباشرة وبعد التزيين بالصحة والراحة ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.