طريقه عمل الملوخيه او الملوكيه

اذا عرفت الصين بالارز فتعرف مصر بالملوخيه لم يكن صيت الملوخية شائعا ايام المصريين القدماء حيث كان يعتبرها عشب سام حتى اجبرهم الهكسوس على تناولها كنوع من التعذيب ولكن أعجب بها الشعب المصرى ولكن ذاع صيغتها ايام الحاكم بأمر الله لتثبيت الآراء حول تسميتها بالملوكيه بعهده ومنع الشعب أكلها يقال فى ذلك أن أحد الحكماء وصفه له عند مرضه ليشفى بعد استخدمها باعتبارها نوع من نوع العلاج ويرجع سبب منعها إلى المعز لدين الله الذى أصيب بامساك ويقتصر تناولها للامراء والمماليك ويرجع البعض الآخر إلى أنه منعها هى والجرجير بسبب حب معاويه ابن أبى سفيان لها

كيف جاءت شهقه الملوخيه

يحكى أن أحد الملوك كان ينتظر موعد الغذاء وكان الطباخ الملكى يجهز الملوخيه ويتبق له وقت لعمل الطشه فى الملوخيه فإذا حارس الملك أخبره انك اتاخرت على ميعاد الغذاء والملك ينتظر الطعام من خوفه من الملك شقه الطباخ خوفا وبعد ذلك تفاجئ طباخ الملك بأعجاب الملك

الملوخيه الخضرا

٤ معلقة زيت أو زبدة أو سمنة

٢ صغيرة سكر

ملعقه ملح صغيره

ربع ملعقه فلفل

نص ملعقه كسبره ناشفه

٨كوب شوربة دجاج أو لحم او ارانب

كيلو ملوخية

٢ فص ثوم نى

ربع كوب ورق كزبره خضرا مفروم

الطشه

2 معلقة كبيرة سمنة

معلقة كبيرة توم مفروم

معلقة كبيرة كزبره

الطريقة:

نضع المرقه ثم الملوخيه والكزبره الخضرا ثم الثوم المهروس ثم السكر ورشه الكزبره والملح والفلفل ونتركها تغلي غلوه واحده

الطشه

نضع السمنه ثم الثوم ثم الكزبره الناشفه ونشوحهم حتي تظهر رائحه الثوم ثم نضعهم علي الملوخيه ونقلب وفي حاله اذاكانت الملوخيه سميكه يمكن التحكم عن طريق زياده المرقه والسكر ونتركها تغلي غلوه واحده ثم نضع الطشه ثم نطفئ النار ولا نضع غطاء علي الحله حتي لا تسقط الملوخيه

انتظروني غدا في حكاية اكله جديده بأذن الله

وبالف هنا وعافية