مقاديرصلصة الكاتشب :500غ من الطماطم الحمراء او مايعادل 3حباة طماطم كبيرة متوسطة
ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر بذرة
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بذرة او بذون للحصول على صلصة حلوة
2.5 او2 ملاعق كبيرة من سكر سنيده حبيبات
5ملاعق كبيرة ممتلئة من الخل الابيض مايعادل ثلث كاس عنبة شاي
طريقة التحضير السهلةلصلصة الكاتشب:
في البداية نقطع الطماطم على 4 ثم نزيل بذورها بالسكين وتقطع اصابع ثم مربعات صغيرة متوسطة توضع في كسرول دون اضافة اي قطرة ماء تغطى وتوضع فوق نار خفيفة وتحرك بعد مرور 1د ونواصل التحريك مع الضغط عليها بين الفينة والاخرى وبعد طهيها لمدة 5د ونتاكد من طهيها بحيث انها تصبح صلصة ثم تطحن بالمضرب الكهربائي اوالخلاط الكهربائي او المطحنة اليدوية رقيقة ثم تفرغ في مصفاة وتصفى جيدا بتحريكه بملعقة والضغط على الصلصة الى ان تبقى الا قشور الطماطم ونحصل على كل كمية صلصة الطماطم نضيف لها المقادير الباقية كلها وتحرك جيدا بحركات سريعة دائرية لكي لايبقى لدينا اي تكثل توضع لتطهى مع التحريك المسثمر على نار متوسطة الى ان تغلي تخثر وتجف كمية الخل جيدا تترك تقريبا بعد الغليان 2د ترفع من النار ونواصل تحريكها لنصف دقيقة وتوضع في اناء التقديم او علبة معقمة بالخل ونحتفظ بها في الثلاجة لمدة اكثر من شهر مع ضرورة تجفيفها من الخل ونرافقها مع عدة وصفات دجاج مشويات وبطاطس مقلية …فهي وصفة مميزة وطبيعية وبذون مواد حافظة المادة الحافظة لها هو الخل ونحصل على كثافة ولون ومذاق رائع.
مقاديرصوص مورني:
ربع لتر من الحليب مايعادل 2كؤوس عنبة شاي من وزن 125غ
ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق الجيد او العادي الجيد او مايعادل 50غ
2ملاعق كبيرة ممتلئة من الزبدة الرطبة او مايعادل 50غ
4حباة من الفرماج المثلث(جبن مثلث) ممعوس بشوكة الطعام
ربع ملعة صغيرة من الملح
ربع ملعقة من الابزار بذرة(فلفل اسود)
القليل من كوزة الطيب محكوكة (4حكات لانكثر منها)في الجهة الرقيقة او نستعمل نصف ملعقة صغيرة من بذرة الثوم
1حبةاصفر بيض
طريقة تحضير صوص مورني:
في كسرول ثقيلة وملساء نضع الزبدة وتوضع فوق نار متوسطة لتذوب جيدا مع تحركها وبعد ذوبانها نضيف الدقيق الملح والابزار والكوزة ونخلط الكل بسرعة وحركات دائرية لمدة 2د بعد ذالك نضيف الفرماج ونواصل الخلط جيدا لاقل من دقيقة ثم نضيف كمية من الحليب ونخلط بسرعة بحركات دائرية ونضيف الباقي مع مواصلة الخلط السريع بحركات دائري وفي كل الجوانب الى تن تخثر الصوص وبعد غليانها نسثمر في الخلط لدة 1د لنتاكد من طهي الدقيق تماما بعد نضيف اصفر البيضة ونخلط بسرعة لمدة اقل من دقيقةفي كل الاتجاهات لكي لايتكثل ونحصل على صوص مورني ملساء كما سوف تشاهدونها في هذا الفيديو بعد ذالك ترفع من النار وتحرك جيدا وتفرغ في اناء ونغطيها ببلاستيكة تلامس وجه الصوص لكي لا تتكون قشرة وتترك لتبرد تماما ثم تستعمل في بعض الوصفات او تستعمل كذالك ساخنة في بعض الوصفات ونحتفظ بها في الثلاجة لمدة ترتبط بصلاحية الحليب فهي صوص مميزة ورائعة ومذاقها روعة مع حشواة السيكار او البسيطلات…تعطينا التعليكة والمذاق وكذالك في لكراطان ولللازان…بالصحة والعافية ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.
