بريوش خفيف و لذيذ للفطور

بريوش خفيف و لذيذ للفطور

مقدمة من الشيف / عمر

510 غرام دقيق
1 ملعقة كبيرة.
ملعقة صغيرة ملح
40 غرام سكر
15 سنتيلتر حليب
20 غرام خميرة خبز طازجة
3 بيضات
300 + 50 غرام زبدة
50 غرام ماء
50غرام سكر

خطوات التحضير

في قدر، ضعي الماء حتى يغلي مع 50 غرام من السكر. يترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ويترك جانباً. نذوب الخميرة في الحليب الفاتر.

في وعاء محضرة الطعام، اخلطي الدقيق، السكر، والملح. أضف الحليب والبيض.
اعجن لمدة 5 دقائق ثم أضيفي 50 غرام من الزبدة الناعمة. نواصل العجن لمدة 10 دقائق.

غطيها بلف بلاستيكي واتركيها ترتفع لمدة 30 دقيقة. نثقب العجينة بقبضة اليد، ثم نغلفها بغطاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

ضعي 300 جرام من الزبدة بين ورقتين من ورق الخبز واضربيها بالشوبك حتى تأخذ شكل مستطيل حوالي 20 × 25 سم.
أخرجي العجينة من الفريزر وافرديها على شكل مستطيل بقياس 45 × 25 سم تقريباً. ضعي الزبدة في منتصف العجينة. قم بعمل الجولة الأولى عن طريق طي أطراف العجين من الحافة إلى الحافة باتجاه مركز الزبدة. قم بلفها باستخدام الأسطوانة للحصول على شريط بطول 70 سم تقريبًا. اطوِ كل شيء ثلثًا ثلثًا، واقلب العجينة ربع دورة وكرر العملية مرتين. يترك ليرتاح لمدة ساعتين في الثلاجة
افرديها على شكل شريط بقياس 45 × 35 سم ثم دهني العجينة بالشراب. نلف كل شيء بشكل طولي، ونقطعه إلى نقانق بحجم 10 سم.
ضعي كل جانب من النقانق في قوالب فردية، واتركيها لترتاح لمدة ساعتين.
سخني الفرن إلى 5/6 (170 درجة مئوية) واخبزيه لمدة 30 إلى 40 دقيقة (راقبي عندما يتحول لون البريوش إلى اللون البني الذهبي).
صحة و بالشفاء
شاف عمر 🇹🇳🇹🇳👨‍🍳