خبز حلو لفطور الصباح

مع شاف عمر 🇹🇳🇹🇳👨‍🍳

مكونات :

300 غرام دقيق متعدد الاستخدامات

15 غرام خميرة 

45 غرام من السكر

6 غرام من الملح

60 غرام زبدة ذائبة

140 مل من الحليب

150 غرام زبدة

250 غرام من الكاسترد (كريمة باكوات فنيلية) 

60 غرام من رقائق الشوكولاتة

طريقة :

1. في وعاء، أضيفي الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، الزبدة (المذابة) والحليب واخلطيهم بالملعقة.

عندما تبدأ العجينة بالتشكل، اعجنها بيديك حتى تحصل على عجينة ناعمة.

2. غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة (أو طوال الليل) ليتضاعف حجمها.

3. بعد انقضاء الوقت، انقلي العجينة إلى سطح العمل وابدئي العمل بالشوبك للحصول على مستطيل طوله ضعف عرضه (طوله 30 سم وعرضه 15 سم). بعد أن تتشكل العجينة،

ننقلها إلى صينية الخبز، ونغطيها بطبقة من النايلون وندخلها إلى الفريزر لمدة 10 دقائق.

4. ضعي الزبدة على ورق الخبز ووزعيها على شكل ثنيات واحدة تلو الأخرى بالأبعاد الصحيحة

للحصول على مربع مثالي (بشكل 15×15 سم). ننقلها إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق.

5. أخرجي العجينة من الفريزر وافرديها بالشوبك حتى يصبح حجمها 30×15 سم. ضعي الزبدة المحضرة

في منتصف العجينة واطوي العجينة على الجانبين.

6. افردي العجينة على شكل مستطيل أطول بأربع مرات من عرضه. قم بطي العجينة إلى 4 قطع طولية للحصول على دورة مزدوجة.

7. للمرة الثانية، افردي العجينة على شكل مستطيل 3 مرات طوله عريض ثم اطويه إلى 3.

لفيه بغلاف بلاستيكي ثم ضعيه في الفريزر لمدة 10 دقائق.

8. عندما تتماسك العجينة، افرديها قليلاً قبل تقطيعها إلى قسمين متساويين. الجزء الأول قم بخفضه عن طريق إطالته قليلاً. ننقلها إلى الفريزر لمدة 10 دقائق.

9. افردي النصف الثاني بالشوبك حتى يصبح سمكه 3 مم، ليشكل مربعاً. ننقلها إلى الفريزر لمدة 10 دقائق.

10. أخرجي الجزء الأول من العجينة من الفريزر وقطعيها إلى شرائح بسمك 3 مم.

11. أخرجي مربع البف باستري من الفريزر، وادهنيه بالماء ثم ابدئي بترتيب الشرائط فوقه.

تقليم الحواف ونقلها إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق.

12. بعد مرور 10 دقائق، افردي العجينة على شكل

 مستطيل واضغطي جيداً حتى يلتصق الجزء العلوي والسفلي. إزالة الحواف ونقلها إلى الثلاجة لمدة 10دقايق 

13. في وعاء الكاسترد، أضيفي رقائق الشوكولاتة واخلطي كل شيء معًا.

14. أخرجي العجينة من الفريزر ثم ضعي فوقها طبقة من الكريمة.

أغلقي الحواف للحصول على الخبز وقطعيه إلى أرغفة بعرض 4 سم.

15. أنقليها إلى صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، ثم غطيها بمنشفة واتركيها لتتخمر لمدة ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.

16. بعد انتهاء الوقت، دهنها بصفار البيض، ثم أدخلها إلى الفرن واخبزها على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

صحة و بالشفاء 

شاف عمر 🇹🇳🇹🇳👨‍🍳