برك السبانخ السورية

مقدم من شيف فايز موسى

المكونات

4 أكواب من الدقيق.

كوب من الماء.

نصف كوب من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

ملعقة من السكر.

ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

يتم نخل أكواب الدقيق جيداً عن طريق منخل عميق ودقيق الفتحات.

أضيفي إلى الدقيق ملعقة من الخميرة، ويتم التقليب والمزج جيداً.

تضاف ملعقة من السكر، مع ملعقة من الملح، ويتم التقليب إلى الحصول على الخليط المتجانس.

أضيفي نصف كوب من الزيت النباتي إلى خليط الدقيق، ويتم التقليب بالملعقة الخشبية، إلى أن يتشرب الدقيق الزيت.

يوضع كوب من الماء تدريجياً إلى الخليط، مع الاستمرار في الخلط باليد إلى الحصول على العجينة الطرية.

تغطى العجينة بكيس من النايلون، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعات إلى أن يتخمر.

يتم التقليب من آن لآخر للحصول على العجينة الطرية.

تتم تغطية العجينة بكيس من النايلون، ويترك في مكان دافئ لمدة ساعات إلى أن يتضاعف حجم العجينة، ويختمر، مع التقليب من آن لآخر.

طريقة عمل حشوة السبانخ البرك 

المكونات

حزمة من السبانخ الطازجة.

2 ثمرة بصل متوسطة الحجم.

حبة ليمون.

ربع كوب زيت زيتون.

2 ملعقة كبيرة من السماق.

رشة ملح.

طريقة التحضير

اغسلي السبانخ بالماء جيداً حتى تتخلصي من الأتربة العالقة بأوراق السبانخ.

افرمي السبانخ جيداً بالسكين إلى شرائح متوسطة الحجم.

يتم تقشير البصل وفرمه إلى مكعبات صغيرة في الحجم.

اعصري حبة من الليمون جيداً.

اخلطي بين كل من السبانخ المفروم، والبصل المبشور، وعصير الليمون معاً جيداً.

تتم إضافة ملعقتين من السماق، ورشة من الملح إلى الخليط مع التقليب جيداً.

تترك الحشوة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم تتم تصفيتها وتترك جانباً.

طريقة تحضير برك :

يتم تقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم يتم فردها باستخدام الشوبك (النشابة)، حتى الحصول على الفطيرة الدائرية بسمك 1 سم.

يتم وضع حشو السبانخ في برك الدائرية، ثم يتم غلقها على شكل مثلث أو نصف دائرة.

توضع أقراص السبانخ في صينية الفرن المدهونة بالزيت النباتي.

تترك في الفرن حتى الحصول على اللون الذهبي.