طريقة برك بالسبانخ

مقدم من شيف فايز موسى

طريقة برك بالسبانخ

المقادير:

للعجينة:
– 4 و1/2 أكواب من الدقيق
– 1/2 كوب من لبن الزبادي
– 1/4 كوب من زيت الزيتون
– رشة ملح

– 2 و1/2 ملعقةصغيرة من الخميرة
– 1 ملعقة سكر صغيرة
– 1 كوب ماء دافئ

للحشوة:
– 1كغ سبانخ طازج
– 1 بصلة متوسّطة الحجم مفرومة ناعما”
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
– 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 2 ملعقتان صغيرتان من الملح
– ملعقة سماق كبيرة
– 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض ​

طريقة التحضير:
. أخلطي الخميرة بربع كوب من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر واتركي المزيج جانباً لمدّة 15 دقيقة.
. أمزجي في هذه الأثناء الدقيق، الملح وزيت الزيتون واخلطي جيّداً حتّى تتماسك المكوّنات ثمّ أضيفي اللبن الزبادي واستمرّي بالخلط.
. عند ظهور الفقاعات في مزيج الخميرة، أضيفيه إلى الدقيق ثمّ زيدي الماء تدريجيّاً وامزجي جيّداً.

. دعي العجينة ترتاح لمدّة ساعة في مكانٍ دافئ.
. أفرمي السبانخ ثمّ ضعيه في قدرٍ على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق.
. أضيفي بعدها البصل المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، الملح، الفلفل والسماق.

. قسّمي العجينة إلى أقسام وافرديها على شكل دوائر صغيرة.
. ضعي ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة وشكّلي الفطائر على شكل مثلّث.
. أدخلي الفطائر إلى الفرن على حرارة متوسّطة لمدّة 15 دقيقة حتّى تصبح ذهبية اللون .
وبالهنا والشفا