المنسف الأردني

شيف ميس رشوان

من فلسطين

المنسف الأردني

المكونات

3 كيلو لحم ضان بلدي

ورق غار

حب الهيل

ملعقة صغيرة كركم

أرز مصري أو قصير الحبة

ماء لسلق

حجر جميد كركي

ملح

لتزين لوز او فول سوداني

2 رغيف شراك (صاج)

ملعقة سمن بلدي

زيت نباتي

يتم غسل لحم الضان جيداً ثم سلقه لخمس دقائق

ونتخلص من زفارة اللحم (ريم اللحم)

الطريقة

ثم نقوم بإحضار حجر الجميد الذي تم نقعه بالماء ليلة كاملة لتقليل من نسبة مولحه الجميد الكركي وهاي خطوة كتير مهمة لنجاح الوصفه .

ثم نقوم بهرسه باليد قليلا ثم نضعه مع الماء بالخلاط ونهرسه حتى يصبح ناعم تماما ثم نقوم بتصفيته بالمصفاه جيداً

ثم نضعه على لحم الضان ونضع ورق الغار وبعض حبات الهيل وملعق صغيرة كركم ونتركه عالنار لمدة حوالي ساعة ونصف حتى ينضج تماما .

لتحضير الأرز يتم نقع الأرز المصري بالماء مع ربع ملعقة كركم لبعض الوقت ثم في اناء على النار نضع القليل من الزيت النباتي

وملعقة من السمن البلدي ثم نضع الارز المنقوع وبعض حبات الهيل ثم نغطيه بالماء حتى ينضج تماما .

ثم بعد ذلك نقوم بتصفية لبن الجميد من سلق اللحم ووضع في طبق التقديم لتسقية به اللحم والارز ثم نحضر طبق التقديم

ونضع رغيف من خبز الشراك ونسقيه بلبن الجميد قليلاً ثم نضع الأرز ثم اللحم

ثم نسقي قليلاً اللحم بلبن الجميد المصفى أثناء السلق ثم نزينه باللوز او الفول السوداني .

وصحة وعوافي

الطريقة المقدمة من الشيف الرائعة علا طشمان .