كباب الدجاج التركي او كفتة الفراخ على الطريقة التركية

كباب الدجاج التركي او كفتة الفراخ على الطريقة التركية

مع شيف حنان فاروق

المقادير::

كيلو صدور دجاج او اوراك مفرومة

بصلة متوسطة مكعبات

حبة فلفل رومي أحمر أو أخضر

ملعقة صغيرة ثوم مفروم

قرن فلفل حامي مفروم ناعم اختياري

ملعقة كبيرة بابريكا

ملح و فلفل اسود

نصف كوب بقدونس مفروم ناعم

أعواد خشبية أو أسياخ شوي

الطريقة::

نفرم البصلة و الفلفل الرومي الأحمر أو نبشرهم ناعم ثم نصفيهم جيدا من الماء الزائد

في وعاء عميق يوضع الدجاج المفروم و البصل و الفلفل المصفي و باقي المكونات كلها و نعجن جيدا حتي يتجانس الخليط

توضع عجينة الكفتة في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التسوية

بعد ان تخرج من الثلاجة نقوم بتشكيل الكفتة علي أعواد الشوي و نضغط عليها باطراف الأصابع لتأخذ شكل الكفتة المميز

للتسوية بدون فرن نسخن صينية أو مقلاة و تدهن بملعقتين زيت و توضع الكفتة و تترك علي نار هاديه حتي تنضج مع التقليب المستمر حتي تستوي من جيدا

و يمكن وضعها في صينية مدهونة زيت و يوضع في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ درجة