المقادير 
كوارعبصلة مفرومة ناعماًحبهان مطحونورق لورىملح وفلفل أسودالطريقة 
أولاً يُفضل أن تكون الكوارع من الجاموس أو البقر الصغير حتي يكون مذاقة أطعم .تُغسل الكوارع جيداً بالملح والدقيق ، وتُنظف جيداً حتي تكون ناصعة البياض ، وتُنقع في الدقيق والملح لمدة عشر دقائق .يُحضر وعاء متوسط الحجم ويوضع به ماء على نار عالية الحرارة حتي تغلي .تُشطف الكوارع جيداً ثم توضع في الماء المغلي وتُغطى .تُغير مياه الكوارع مرة أخرى ، لضمان عدم وجود أى رائحة غير مستحبة بالشوربة .تُبشر البصلة ناعماً مع وضع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، وتُقلب بالبصلة جيداً ثم توضع فوق الكوارع .بعد مرور ساعة الى ساعة ونصف تقريباً يوضع الحبهان المطحون (الهيل) والملح حسب التذوق وورقتان من ورق اللورا لحين الإستواء .يُمكن تقديمها مسلوقة مع الشوربة ، أو وضعها في صينية الفرن مع دهن الوجة بالسمن أو الزبد ، ورشة ملح وفلفل أسود ، وتوضع في الفرن حتي يحمر الوجه ، ثم تُرص على طبق الفتة مع وضع طشة الثوم على الوجه .
..
