بيتزا محشية الأطراف

مقدم من شيف فايز موسى

المكوّنات 

كوبان ونصف من الطحين. 

كوب من البروكولي المسلوق .

كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

نصف كوب من الفطر المقطع لشرائح. نصف كوب من صلصة البيتزا.

ربع كوب من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى مكعبات .

ربع كوب من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات. 

أصابع من جبنة الموزاريلا. 

بصلة مقطعة إلى شرائح صغيرة.

ماء الدافئ للعجن.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقتان صغيرتان من السكر. 

نصف ملعقة صغيرة من الملح. 

نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

 طريقة التحضير العجينة:

وضع الطحين والملح وخلطهم جيداً. إذابة السكر والخميرة في وعاء صغير مع نصف كوب من الماء . وإضافة الخليط إلى الطحين والملح  . ومن ثم إضافة الزيت وخلطهم مع الإستمرار في إضافة الماء لمدة ثماني إلى عشر دقائق . إلى أن تتكون العجينة.

 وضع القليل من زيت الزيتون في الوعاء ودهن الوعاء . ومن ثم وضع العجينة ووضع القليل من الزيت فوقها وتغطية الوعاء وتركها ترتاح حتى تتضاعف.

 تحضير البيتزا: 

رش القليل من الطحين على طاولة المطبخ. إحضار العجينة وتحريكها قليلاً للتخلص من الهواء داخلها . وقسمها إلى قسمين.

فرد قسم من العجينة بإستخدام اليد أو أداة الرق ويجب أن يكون الفرد من جميع الجهات . للحصول على شكل دائري وووضع العجينة في الصينية.

 إحضار النصف الثاني من العجينة لعمل الأطراف المحشية ثم تقطيع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة . إلى أن تنتهي كمية العجينة.

 فرد قطعة العجينة الدائرية ووضع جبنة الموزيريلا داخلها . وإغلاقها لتصبح كروية الشكل. وضع كرات العجينة فوق العجينة التي في الصينية على الأطراف وترك مسافة نصف سنتيمتر بين الكرات .

إحضار صلصة البيتزا ودهن العجينة باستخدام الملعقة . ومن ثم وضع جبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا .ومن ثم وضع كلٍ من الفلفل الألوان . والبروكلي الأخضر والمشروم، والقليل من جبنة الموزاريلا. 

دهن صفار البيض على كرات العجينة باستعمال الفرشاة .أو يمكن وضع الحليب . أو زيت الزيتون حسب الرغبة.

 إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتان درجة مئوية إلى أن تتحمر الأطراف . وتذوب الجبنة بداخلها، ومن ثم تقديمها .