معجنات بالجبن

مقدم من شيف فايز موسى 

المكونات

 بيضة

نصف كوب زيت زيتون 

200 غرام لبن زبادي

200 ملل ماء دافئ

 ملعقة كبيرة خميرة فورية

4أكواب طحين

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

400 غرام جبنة الموزاريلا

250 غرام جبنة حلوم

1 حزمة بقدونس مفروم

200 غرام زيتون أسود مقطع صغير

1 ملعقة كبيرة حبة البركة

خلطة زيت الزيتون :

((½كوب نصف زيت زيتون

1 فلفل احمر حار مفروم ناعم

1 ثوم مهروس

رشة ملح ))

طريقة التحضير:

الحشوة:

تخلط كل مكونات الحشوة

العجينة:

نضع في العجانة: البيض، الزيت، الماء الدافئ، اللبن الزبادي، خميرة الخبز والسكر ونخلط

يضاف الطحين ونعجن مدة 5 دقائق

نضيف الملح ونواصل العجن من 5 إلى 6 دقائق ثم نضع العجينة.  في وعاء مدهون بقليل من الزيت . تغطى وتترك لتختمر إلى أن يتضاعف حجمها .

يسخن الفرن على حرارة متوسطة وتوضع فيه صينية الفرن 

 تقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم

تفرد كل كرة رفيعة جداً على شكل بيضوي . يوضع كمية من الحشوة في وسط وعلى طول العجينة ثم نثني عليها الطرفين . بحيث تغطى جوانب الحشوة فقط للحصول على شكل مركب صغير تبسط باليد  . وتدخل الفرن مباشرة لتخبز ما بين 6 إلى 10 دقائق .

تخرج من الفرن . تدهن بخلطة زيت الزيتون وتقدم..