بيتزا بالجمبري

مقدم من شيف فايز موسى 

المكوّنات :

نصف كيلوغرام من الجمبري . سواء كان المجمّد أو الطازج حسب الرغبة. 

كوبان وثلاثة أرباع من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات. 

ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفوريّة.

 ملعقة صغيرة من مسحوق البايكنج باودر. 

ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.

 ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

 ربع كوب من الزيت النباتيّ كوب واحد من الماء الفاتر.

 ثلاثة أرباع الكوب من صلصة البيتزا.

 نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.

 حبة متوسّطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو . والمقطّع إلى شرائح.

 كوبان ونصف الكوب من جبنة الموزاريلا. 

طريقة التحضير 

تنظيف الجمبري جيداً في حالة كان طازجاً، أما إذا كان مجمّداً فيجب غسله للتخلص من الثلج . ومن ثم تركه جانباً لحين الاستخدام. 

تحضير عجينة البيتزا : 

ذلك من خلال مزج جميع المكوّنات لبضع دقائق . وذلك حتى تمتزج المكوّنات بشكل كامل  . ويتم الحصول على عجينة طرية ومتماسكة. في حالة كانت العجينة جافة من الممكن إضافة كمية قليلة من الماء الفاتر. أمّا في حالة كانت سائلة

فمن الممكن إضافة كمية من الطحين بحسب الحاجة. 

ترك العجينة جانباً في وعاء مدهون بالزيت النباتي. والمغلّف بالنايلون  وذلك حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. 

فرد العجينة في صينية الخبز المدهونة بالزيت باستخدام اليدين . وتوزيع صلصة البيتزا عليها . ومن ثم إضافة الجمبري الزيتون . بالإضافة إلى باقي المكوّنات الأخرى. ترك العجينة في صينية الخبز لبضعة دقائق إضافية حتى ترتاح قبل وضعها في الفرن .

إدخال الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة متوسّطة حتى ينضج الروبيان . وتنضج العجينة . وتقدم ساخنة.

 طريقة عمل صلصة البيتزا : 

المكوّنات 

ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

حبة واحدة صغيرة الحجم من البصل الأبيض . المفروم بشكل ناعم. 

فصان من الثوم المهروس.

حبة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم.

أربعة أكواب . من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. 

ملعقتان كبيرتان من رب البندورة. 

ملعقة صغيرة من السكر. ملعقة صغيرة من ملح الطعام. 

ملعقة صغيرة من الأوريجانو. 

ملعقة صغيرة من الريحان. 

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.

طريقة التحضير 

تسخين الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسّطة الحرارة. 

إضافة البصل المقطع إلى المقلاة 

 وتشويحه لبضع دقائق . ومن ثم إضافة الثوم وباقي المكوّنات إلى المقلاة وتشويحها جيداً . باستخدام ملعقة خشبية. 

ترك الصلصة على النار الهادئة لتغلي وتتسبك لمدة لا تقل عن ربع ساعة،

ومن الجدير بالذكر بأنه من الممكن إضافة القليل من الماء إلى الصلصة في حال كانت سميكة أكثر من اللزوم .