طريقة عمل فطير الكاسترد

مقدم من الشيف / ابراهيم فوزي محمد غزال

المقادير

نصف كيلو دقيق فاخر

2 ملعقة زيت ذرة أو عباد الشمس

رشة ملح

ماء دافي للعجن

نصف كوب زيت لفرد العجينة

الحشو

3ملاعق كاسترد بودرة

2 كوب لبن

½ كوب سكر

معلقه سمن بلدي سائل

زبيب

جوز هند

مكسرات

قشطه بلدي

زبده

طريقة التحضير

يوضع في وعاء غويط كوب ماء مع رشة ملح ويتم اذابة الملح مع الماء
ثم يضاف الدقيق ويعجن وتقسم العجينة على 4 كور
وتوضع في صينية ويدهن الوجه زيت وتغطي العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات الي 6ساعات
ثم تفرد العجينة كل كورة من العجينة لوحدها حتى تكون رقيقة جداًيوضع كل 2 من كور العجينة فوق بعض وتترك جانبا حتى نحضر الحشوة

لعمل الكاسترد

يوضع في حلة صغيرة 2 كوب لبن يكون مغلي من قبل وبارد ويضاف عليه 3ملاعق كبيرة كاسترد بودرة مع نصف كوب سكر ويقلب حتى يكون القوام غليظ ويرفع من على النار ويترك على جانب حتى يبرد
يوضع في مقلاة على النار ملعقة زبدة ولم تذوب الزبدة يضاف عليها الزبيب ويقلب حتى الزبيب ينفش يرفع من على النار
ويضاف على الزبيب جوزالهند والمكسرات والكاسترد ويضاف ½ كوب قشدة بلدي ويقلب جيدا ويوضع على العجينة
ويدهن صينية بالزبدة وتوضع فيها الفطيرة ويدهن الوجه بالزبدة وتوضع في الفرن حتى تستوي
يخرج من الفرن يرش باللبن والسمن البلدي وسكر البودرة
ويقدم علي سفرة روتانا نيوز
رمضان كريم