بيتزا سلامي

مقدمه من الشيف / فايز موسي

المكوّنات :

ثلاثة اكواب ونصف من الطحين. 

كوب ونصف من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة). 

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة ونصف من السكر. 

ملعقة كبيرة من الخميرة والحليب البودرة. 

ملعقة صغيرة من الملح. 

السلامي:

كوب من شرائح السلامي وجبن الموزاريلا المبشور. 

ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.

صلصة الطماطم: 

كوبان من عصير الطماطم. 

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من السكر.

نصف معلقه صغيرة من الاوريجانو و الشطة (الفلفل الحار المجروش حسب الرغبة ).

فصان من الثوم المفروم.

ملح وفلفل. 

طريقة التحضير :

تحضير صلصة الطماطم :

تسخين الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضاف الثوم وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.

إضافة عصير الطماطم وتتبيل الخليط بكلٍ من: الفلفل، والسكر، والأوريجانو، والشطة، والملح. 

ترك الصلصة على النار لمدة سبع دقائق أو إلى أن تصبح سميكة القوام نوعاً ما، ثمّ تركها جانباً إلى أن تصبح باردة.

تحضير البيتزا:

إذابة الخميرة والسكر في الماء الدافئ وترك الخليط لمدة خمس دقائق. 

خلط كلٍ من: الحليب البودرة، والملح، والطحين في .الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة. 

إضاف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الطحين وعجن المكونات . لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم خلط المكونات مع بعضها البعض. والحصول على عجين لين ناعم ومطاطي. 

تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في قالب مدهون . بالزيت، ثمّ تغطيته وتركه إلى أن يتم تخميره لمدة خمس وأربعون دقيقة، أو إلى أن يتضاعف حجمها. فرد العجين باستعمال النشابة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الطحين . على شكل دائرة أو مستطيل، ثمّ وضعها في الصينية مرشوش بالطحين ووضعها في الفرن.

تسخين الفرن على درجة حرارة مئتان وعشرون درجة مئوية. 

دهن عجين البيتزا بصلصة الطماطم، ثمّ توزيع السلامي. ورش القليل من الصلصة الحارة ثمّ وضع الجبن. 

خبز البيتزا في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرون دقيقة. أو إلى أن تنضج، ثمّ تقديمها . وصحتين وهنا.