مقدم من شيف فايز موسى
المكوّنات :
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل كامل الدسم.
خمسمائه غرام من اللحم المفروم.
ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
كوب ونصف من الدقيق.
بصلة متوسطة مفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
لتر من اللبن السائل.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
بيضة كبيرة.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
فصان من الثوم المهروس.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير :
ننخل الدقيق مع ربع ملعقة صغيرة من الملح ثمّ إضافة الحليب وتحريكه جيداً ثمّ إضافة الماء وعجن الخليط من دقيقتين
إلى ثلاث دقائق للحصول على عجينة ناعمة ثمّ تغليفها وتركها لترتاح لمدّة ساعة تقريباً.
وضع نصف مقدار الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة اللحم المفروم إليها وتقليب إلى أن يجف اللحم
ثمّ إضافة البصل، والبهارات المشكلة وطهي لمدّة ثلاث دقائق تقريباً، ثمّ رفع المكوّنات عن النار وإضافة البقدونس المفروم.
فرد العجينة وتقطيعها إلى دوائر ثمّ وضع مقدار مناسب من الحشو في منتصف الدائرة وقفل الجوانب، ثمّ ثني للحصول على شكل طاقية.
وضع طواقي العجين المحشوة في صينية خبز مرشوشة بالدقيق.
تسخين الفرن على درجة حرارة 204 درجة مئوية والخبز من عشر دقائق إلى ربع ساعة إلى أن تجف وتصبح ذهبية اللون.
إذابة النشا في نصف كوب من الماء ثمّ إضافته إلى اللبن، ثمّ إضافة البيض إليه وتصفية الخليط باستعمال مصفاة ناعمة.
غلي خليط اللبن مع التقليب المستمر وإضافة ملعقة صغيرة من الملح إليه، ثمّ إسقاط حبات الشيش برك المخبوزة فيه وتركها على نار هادئة من ثماني إلى عشر دقائق.
تحمير الثوم في نصف مقدار الزبدة المتبقي وإضافة الكزبرة إليه وتقليب إلى أن تذبل ثمّ إضافته إلى اللبن ثمّ تقديمه.
و صحة وعافية
