وداعا لفشل الكيك

مقدمة من الشيف / نادية فروانة 

لكل من يعاني من فشل الكيك او هبوطه سوف نقدم اليكم اليوم اسرار نجاح الكيك… وداعا لفشل الكيك بعد اليوم

اولا… لابد من خلط المادة الدهنية مع السكر جيدا ثم اضافة البيض ثم الحليب ثم المواد الجافة تدريجيا مع الخلط

 يفضل الدقيق أن يكون مخصص للكيك أو متعدد الإستخدام

 التسخين المسبق للفرن قبل بدء صنع الكيك على درجة حرارة ١٨٠ أو حسب فرنك

يجب أن يكون البيض و الزبدة و الدقيق و باقي المكونات بدرجة حرارة الغرفة

إضافة الخل الأبيض مع البيض

خفق المكونات بإتجاه واحد

عدم الإكثار من إستخدام خميرة الحلويات في الكيك(البيكنج بودر)

لأن كثرة خميرة الحلويات ينفخ الكيك بسرعة و بالتالي تهبط لذلك يجب الإلتزام بالمعايير بدقة

اختبار خميرة الحلويات

يجب الإلتزام بمكونات الكيك دون زيادة أو نقصان

يجب نخل الدقيق و البيكنج بودر ٣ مرات

استبدال ملعقتين أو ثلاث ملاعق طعام من الدقيق بملعقتين أو ثلاث ملاعق طعام من نشا الذرة

لأن النشا يجعل الكيكة خفيفة و هشة و اسفنجية

عند إضافة الدقيق يجب التقليب بخفة من تحت لفوق مع عدم الإكثار من خفق الكيك

استخدام صينية طويلة الحافة

عند خبز أي كيكة نضعها في الرف الأوسط في الفرن

عدم فتح الفرن إلا بعد نصف ساعة أو ٤٠ دقيقة

عند الإنتهاء من خبز الكيك نطفئ الفرن و نترك الكيك في الفرن لمدة ٥ إلى ١٠ دقائق و نترك باب الفرن مفتوح قليلا لكى لا يهبط الكيك