مقدمةمن: شيف فايز موسى
بيتزا محشية الاطراف بعجينة الزبادي القطنية
المقاديرز:
6 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة
م صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
م صغيرة خل
ربع كوب زيت
نص كوب لبن زبادي
2 كوب حليب دافي
الطريقة
نخلط اللبن والحليب والزيت والسكر والخميرة والخل مع كوب واحد من مقدار الدقيق
نخلطهم مع بعض لمدة 3 دقايق وباقي 5 كوب دقيق نخلط معها بيكنج بودر وملح
ونضيفهم بالتدريج فوق خليط الزبادي والحليب وتعجن حتى تصبح عجينة مرنه
نتركها تتخمر ليتضاعف حجمها وهي العجينة سريعه الاختمار بساعه وحدة نفشت
رش الصينية بعض سميد ليعطيها قرمشة وامتصاص الرطوبة من العجينة
ناخذ قسم من العجينة وبمدو بالصينية بعد ذالك نقوم بعمل كرات عجين بحشيهم بالجبنة او بشرائح الزيتون
نضعهم داخل الصينية وندهنهم بزيت زيتون ونرش عليهم بعض من السمسم
نقوم بعمل ثقوب فى العجينة بالشوكة ما عدا الحواف ونضع الصلصة ويجب ان تكون باردة وفوقها تلت ارباع كمية الجبنة
بضيف فوقها الفطر والطماطم والزيتون والفلفل وباقي كمية الموزريلا
ونتركها عشر دقايق قبل دخولها الفرن ونسخن الفرن اثناء هالوقت وعند دخل الصينية نخفف الحرارة للوسط
وبالهنا والشفا
