مقدمة من شيف / فايز موسىالمكونات :العجينة :1 كوب لبن دافئ.نصف كوب من زيت الزيتون.25 غرام خميرة.ربع ملعقة صغيرة من الملح.3 أكواب طحين.نصف كوب ماء.ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لدهن سطح العجين
طريقة التحضير:
نذوب الخميرة بنصف كوب الماء ونتركها لكي تتخمر جانبًا مدة 10 دقائق. ننخل الطحين والملح في وعاء عميق .
نضيف مقدار الزيت واللبن إلى الخميرة ونخلط جيدًا. نضيف الخليط السائل إلى الطحين ونعجن المكونات جيدًا مدة 7 دقائق لتصبح كتلة متماسكة.
ندهن سطح العجينة بملعقة زيت وثم نغطيها بكيس نايلون حتى لا تجف.
نترك العجينة في مكان دافئ مدة ساعة ليتضاعف حجمها. عندما نريد استخدام العجينة نعجنها مدة دقيقتين وبعدها نقسمها إلى قطع صغيرة تملأ كفة اليد. نرق قطع العجينة با إلى أن تصبح دوائر بسمك 0.5 سم.
طريقة تحضير مجرمشة على عجين.نقطع البصل شرحات و نقليه على النار بالدهنة و نضيف اللحمة و البهارات و ملح و نحركهم على نار متوسطة حتى نصف الاستواء.نفرم البندورة و الفليفلة ناعم.نتبل اللحمة مع البندورة و الفليفلة و دبس الرمان و الملح.نوزع الحشوة على دوائر العجين و تشوى في الفرن حتى يحمر العجين.وصحتين وهنا….
