فطيرة محشية

مقدم من الشيف/حسن كمال حسين
مدة التحضير 25دقيقه
ومدة الطهى 15دقيقة

المقادير

– للعجين :

الدقيق: 5اكواب بياض البيض : 2 حبة

صفار البيض : 1 حبة

حليب : ملعقة كبيرة

فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

ملح : ملعقة صغيرة

الزبدة : 75 جراماً

حليب : كوب

الزيت النباتي : كوب

ماء دافئ : كوب

لبن زبادي : كوب

خميرة : 2 ملعقة كبيرة

سكر : 3 ملاعق كبيرة

دقيق : 5 اكواب

– للحشوة :

الجبن : 500 جراماً (مبشور)

الزيتون : ربع كوب (شرائح)

حبة البركة : ملعقة

السمسم : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح وبياض البيض والزبدة واللبن الزبادي والماء والحليب والزيت في العجانة واعجني المزيج حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.

غطي العجين واتركيه مدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.

اصنعي كرات من العجين بأحجام متساوية ثم مدي الكرات بواسطة الشوبك لسماكة متوسطة.

اخلطي الجبن والزيتون ووزعي كمية مناسبة من الخليط على العجينة المفرودة وبسكينة حادة قطعي أطراف العجينة ولفي الأطراف المقطعة لتغطي الحشوة.

اخلطي صفار البيضة مع الفلفل الأسود وادهني الفطائر ورشي رشة سمسم وحبة البركةوضعى الزيتون على الوش وضعيها في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.

أدخلي الصينية للفرن على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر وقدميها ساخنة والف هنا