الرفيسة المغربية

Riane Fati Chef مقدم من

مدة التحضير: 3 ساعات ونصف

ل 6 اشخاص

المقادير:

3 فراخ

2ك بصل

ربطة قزبرة وبقدونس

ملح _ كركم _ فلفل ابيض واسود _ سمنة بلدي 1م ك _ كاس زيت طبخ _ كاس زيت زيتون _ زعفران _ ثوم صحيح _ 2 عود قرفة _ سكر

1/2 ك عدس

1/4 ك لوز مسلوق ومحمر

ربع ك تمر

1/4 ك التين المجفف

بيض سمان مسلوق للتزيين

العجين:

1ك دقيق ابيض

1/2 ك دقيق قمح رطب

1م ص ملح

1 م ص سكر

ماء دافئ للعجن

الطريقة::::::::

نمزج كل مقادير العجينه مع بعض وندلكها جيدا حتى الحصول على عجين رطب ورخو شيئا ما ثم نتركه يرتاح قليلا وبعد ذلك نعمل منه كويرات ونبسطها بخليط الزيت والزبدة ونطهوه فوق النار على صينية الفطاير

الفراخ::::::

بعد غسلها جيدا نتركها تنشف ليلة كامله ثم نتبلها بالبهارات المذكورة اعلاه و نضعها في طنجرة الضغط ونقطع فوقها البصل شرائح طويلة ورفيعة ثم ندعها تتحمر قليلا مع الزيت 2 والسمنه البلدي والقزبرة

نرويها بماء ساخن ونغطي عليها لغاية ما تستوي

نشيل الفراخ نحطها على جنب

بعد ما نسلق العدس نضيف له ملح وزعفران وفلفل اسود وقليل من مرق الفراخ وندعه يتشرب كل داه