مقدم من الشيف/ ضي احمد النعناع
مده التحضير ٣٠ دقيقه
مده الطهي ساعه
المقادير
حمام منقوع ومغسول ومصفي حسب عدد الافراد
كبد وقوانص
بصله مفرومه
كوب فريك منقوع ومصفي
ملعقه طعام سمن
ملح
فلفل
كمون
ذره جوزه الطيب
ذره قرفه
حبهان
مستكه
ورق لورا
بصل صحيح
الطريقه
في واناء علي النار يوضع السمن وعندما يحمي ننزل بالبصل حتي يتغير لونه ثم نضيف القوانص ونقلب ثم الكبد وتقلب ونضيف البهارات ونقلب جيدا واخيرا يضاف الفريك المنقوع والمصفي ونضيف حوالي نصف كوب من الماء ويترك الخليط حتي يصل لمنتصف السوا ويرفع من علي النار ويترك ليهداأ ثم تبدأ بحشو الحمام بخليط الفريك والكبد والقوانص ويغلق جيدا أما بتكتيف الحمام أو بواسطه اعواد الطعام الخشبيه وفي هذه الأثناء نضع علي النار قدر به كميه كافيه من الماء مناسبه لتسويه كميه الحمام لدينا ونضع بها ورق لورا وبصل صحيح وحبهان ومستكه وقليل من الفلفل الاسود وفور غليان الماء نبدأ بوضع الحمام واحده تلو الأخري ويغطي القدر ويترك حوالي ساعه حتي تمام السوا ثم ينشل الحمام من المرق ويترك ليهدا ثم م يحمر في مزيج من السمن والزيت حتي يكتسب لون ذهبي جميل
