اسعد الله مسائكم بسعاده لاتنتهي اليوم نتكلم عن الدهون وعلاقتها بالانسان مقدم المحاضره ابراهيم فوزي محمد غزال اطبخي بدون دهون الذين يأكلون كثثرا من الدهون الموجودة في سمن الطهي المسلي وبعض زيوت الطهي قد يوجهون الموت المبكر فالوجبه التي تكون غنية بعدة دهون غير مشبعه تؤدي عدم انتظام ضربات القلب وينتج عن ذالك الموت المفاجئ اكتشف الاطباءربالمقارنه ان الاحماض الدهنيه المعروفه باسم اوميجا 6التي توجد في دهون الاسماك وزيت بذر الكتان هي اكثر فائدة للصحه اكتشفت الابحاث ان المستويات المرتفعه في اوميجا3 تسبب الوفاة وهي سمن الطهي والاغذيه المحمرة فيجب علي كل شيف التقليل من الدهون الصناعية في عمله زيت بذرة الكتان من الزيوت الأكثر فائدة عند استخدام الزيوت والدهون الصناعية يجب التقليل منها من الدهون الاكثر امان هي الدهون الطبيعية مثل سمنة العجل فهي أكثر امان مثل زيت السمك توزيع بذرة الكتان أو زيت الزيتون والزيت النباتي فيجب علي كل شيف يتجنب استخدام الزيوت الصناعيه أو التقليل منها الدهون الدهون دور هام في بناء جدار الخلايا وتكوين بعض الهرمونات الضرورية كما أنها مصدر للطاقة المخزونة بالجسم ولذا فإن نسبة الدهون في الطعام اليومي ياشيف حوالي.3-4./من السعرات الحرارية زيت الذرة زيت عباد الشمس زيت الفول زيت الصبار فهم من الزيوت الغير مشبعة الاتحاديه فيجب التقليل من استخدام الزيوت الصناعيه
