مطبخ روتانا

طبق الرشتا الغليظة

مقدم من الشيف / بن طاجين وريدة 

طبسق الرشتا الغليظة ( صناعة منزلية)
المكونات:
رشتا
لحم دجاج ( الصدر)
ملح
زيت
بهارات حسب الرغبة
ورق الغار
جبن شيدار
جبن شرائح طري
العجينة :
رطل فرينة ( طحينة)
ملح
ماء
نقوم بوضع المكونات في قصعة نقوم باظافة الماء و العجن حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح مدة نصف ساعة في مكان بارد ثم نقسمها إلى كرات بحجم البرتقالة ثم نطرحها بالقلقال على طاولة مرشوشة بالفرينة مع وضع الفرينة فوق العجينة و نطرحها حتى يصبح سمكها 2ملم نلفها على القلقال ثم نسحبه و نقص العجينة الملفوفة إلى شرائط متوسطة الحجم و نضعها في مكان مفتوح لتجف
التحظير
نضع الرشتا في قدر به ماء يغلي مع رشة ملح و ملعقتان زيت نتركها تطبخ لمدة 8 دقائق و نطفئ النار نتركها ترتاح في الماء 10.دقائق و نصفيها
اللحم : نقوم بسلق لحم الدجاج في ماء ملح زيت فلفل اسود و ورق الغار ثم نصفيه و نقطعه شرائح مقليه في الزيت بعد تتبيله في خليط ( زيت ماء كركم بابريكا حارة كمون فلفل اسود ملح)
جبن شيدار مبشور
نضع في صينية الرشتا مع قليل من مرق الدجاج كطبقة أولى ثم نفرد اللحم كطبقة ثانية ثم الجبن المبشور ثم طبقة ثالثية من الرشتة و تغطيها بشرائح الجبن الطري و ندخله الفرن لبضع دقائق فقط
التزيين و التقديم حسب الرغبة
نغلي

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
Don`t copy text!