مقدم من الشيف/ وريدة بن طاجين من الجزائر ولاية الطارف شيف مطبخ تخصص أطباق تقليدية شعبية
الوصفة رقم 21
توجد عدة وصفات و طرق لطهي الكسكسي و خاصة في الجزائر سوف نتطرق لهذه الوصفات تباعا
المكونات :
قطعة جانبو
كيلو كسكسي متوسط الحجم
الخضر :
لفت، جزر، بطاطا، خرشوف بري ، حمص منقوع، بصل، ثوم
التوابل :
فلفل اسود، زنجبيل، ثوم بودرة، تابل
ملعقتان كبيرتان ملح
خمس ملاعق كبيرة زيت
قطعة زبدة
التحظير :
نضع في قدر خلص بهذه الوصفة ثلاث ملاعق زيت، ملعقة ملح ، البهارات، الحمص، الخ شوف البري، البصل، الثوم و نقلي المكونات لمدة خمس دقائق ثم بالتزامن نضع الكسكسي في قصعة او ايناء كبير مسطح و نضيف له ملعقتان زين ملعقة ملح و نخلط مع إضافة كوب ماء و نترك الكسكسي يمتص الماء و نضعه في الكسكاس ( ايناء مثقوب يوضع فوق القدر) و بعد أن نضيف لتران من الماء للقدر نضع فوقه الكسكاس و نتركه لمدة عشر دقائق ثم نفرغ الكسكاس في قصعة و نضيف للكسكسي كأس ممتلئ من الصوص من القدر و نتركه يتشبع به أي يمتصه ثم بعد خمس دقائق نضعه نضعه في الكسكاس و نعيد نفس المراحل ثلاث مرات و في المرة الأخيرة نضيف البطاطا و الجزر و قطعة جانبو للمرق و نتركه يطبخ و نقوم بإضافة الزبدة للكسكسي بعد وضعه في القصعة
نقدم الطبق و التزيين حسب الرغبة
