مقدم من الشيف / وريدة بن طاجين من الجزائر ولاية الطارف شيف مطبخ تخصص أطباق تقليدية شعبية
الوصفة رقم 21
أكلة تونسية مشهورة جدا بتونس بلدي الثاني بلد المرحومة جدتي الغالي من والدتي و قد تعلمتها منها إضافة إلى العديد من الأطباق التونسية
المكونات :
عجينة الخبز :
500 غ فرينة ( طحينة او دقيق)
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ملعقة صغيرة خميرة القاطو
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
فنجان واحد زيت نباتي
الحشو : حسب الرغبة
3 حبات بطاطا مسلوقة مقطعة مكعبات صغيرة
4 بيضات مسلوقة مقطعة مربعات صغيرة
200 غ زيتون اسود و أخضر
150 غ طن بصلصة الطماطم
هريسة حارة صناعة منزلية
زيت زيتون
للقلي
1/2لتر زيت نباتي
التحظير
بالنسبة للعجينة
نضع جميع المكونات في وعاء و نخلط ثم نضيف الماء تدريجيا مع الدعم حتى نتحصل على عجينة طرية و متماسكة نغطيها بغلاف بلاستيك و نتركها لتتخمر لمدة ساعتين بعد ذلك نضعها على سطح طاولة العمل و يتم ( عجنها) لنتخلص من فقاعات الهواء
كيفية تشكل عجينة الفريكاسي :
بواسطة القلقال نطرح العجينة بسمك 2 سم و نأخذ كأس و نشكل دوائر بقطر 7 سم
نكرر العملية حتى تنتهي العجينة نتركها ترتاح لمدة. 30دقيقة ثن نسخن الزيت و نقليها نتحصل على خبيزات صغيرة و حشو الخبيزات :
نفتح طوليا الخبز و نضع ا لا زيت الزيتون ثم الهريسة ثم باقي المكونات التزيين حسب الرغبة
