رقم :12
لكتاب روتانا نيوز
مقدمة من الشاف السرغينية مزور
مدة الطهي :لايطهى
الكمية:16شخص
المقادير:
نصف لتر حليب (لبن البقر) العلبة مايعادل 500غ بارد جدا لدرجة يبدا في التجميد
علبة من وزن100غ من بذرة الشونتيه
علبة من الزبادي بنكهة الفانيلا (دانون او ياغورت)من وزن 110غ بارد جيدا لطبقة الاولى
علبة البودينج (افلو)بنكهة الفانيلا من وزن 2.5 غ
علبة زبادي بنكهة الفراولة(لفريز)من وزن 110غ بارد جدا
علبة من افلو بنكهة الفراولة من وزن 2.5غ
كاس الاربع شاي عنبة من السكر حبيبات او مايعادل 125غ
للحشو بين الطبقتين نحتاج:
5قطع من البسكويت مهرمش باليد قطع صغيرة
100غ من الشيكولاته باطوني(اصابع الكروصون) مقطع بالسكين قطع صغيرة متوسطة
لتزيين :
50غ من الكركاع(عين الجمل )مقطع قطع متوسطة بالاصابع
50غ من اللوز بقشرته مقطع بالسكين قطع صغيرة متوسطة بذون تحميص
2قطع من البسكويت حسب الرغبة
صوص الشيكولاه المنزلية التي قمنا بتحضيرها
مقاديرها :
50غ من الشيكولاه باطوني او شيكولاه مربعات اسود مقطع
نصف كاس شاي من الماء العادي مايعادل 80غ
اناء من الزجاج او انوكس لوضع الخليط
طراب كهربائي
طريقتها:
نضع الكل في كسرول ونضعها فوق نار متوسطة مع التحريك الى ان يذوب الشيكولاته وبعد الغليان نتركه مع مواصلة التحريك الى ان نحصل على فقاعات بوجه الكسرول بالكامل يغلى ل1د ثم يرفع من النار ويحرك ويترك ليبرد جيدا وناحتفظ به في قارورة ونضعها في الثلاجة في الجهة السفل فهي صالحة لعدة استعمالات
قالب مربع حسب رغبتكم يزاد وينقص اختي ندهن جوانبه بالماء قليلا ويغلف من الاسفل بلبلاستيك الغذائي .
طريقة التحضر لكلاص :
في اناء نضع الحليب وبذرة الشونتيه ونخلطهم جيدا ثم نبدا بالتطريب على على سرعة المتوسطة لمدة1د ثم نرفع درجة التطريب لاعلى درحة بحركات دائرية في كل الاتجاهات الى ان نحصل على كريمة متماسكة ثم نضيف السكر 3دفعات مع مواصل التطريب لمدة 2دفقط ثم نقسمه على 2 نضيف في كل قسم من الكريمة افلو والياغورت ونخلط بالسباتولا بحركات دائرية
ثم نطرب جيدا لمدة 2دثم نفرغه في القالب كطبقة اولى بعد وضعه في البلاطو يدخل المجمد نسوي طبقة لكلاص جيدا ثم ندخله للجمد ريثما نطرب القسم الثاني من للكريمة ونتبع نفس الخطوات الاولى نخرج القالب من المجمد ونرش فيه قطع البسكوي والشيكولاته فوق الطبقة الاولى ذون الوصول الى الحواف ثم نضع الطبقة الثانية تسوى جيدا ونضرب القالب قليلا ثم يغطى بلبلاستيك الغدائي بحيث يلامس لكلاص ويغلف بالكامل ثم يدخل المجمد ويترك ليلة ليجمد جيدا في الغذ نخرجه ونمرر السكين من بالداخل ونزيل الاطاربكل سهولة ثم نضعه في صحن التقديم ونزينه باللوز والكركاع وقطع البسكويت وكمية من الفول السوداني (كوكاو) ثم نزينه وبخطوط من صلصة الشكولا كما مبين في الصور وصفتنا هذه يمكننا ان نغير فيها كل النكهات والطبقات بحيث يمكننا تحضيره باكثر من طبقة بالصحة والعافية والسلام عليكم جميعا .
