وصفة رقم ٤٦
كتاب روتانا نيوز
مقدم من الشيف : دعاء نوير
طاجن ورق العنب اللذيذ من ألذ أنواع المحاشي المميزة والتى يتميز بها المطبخ المصري حيث تحوز على إعجاب الجميع حيث تتميز بها العزومات والولائم
المكونات :
ريش لحم
1/2 كيلو ورق عنب
أرز مصري
1/2 1 كيلو طماطم
3 بصلة مفرومة
بصلة مقطعة شرائح
10 فص ثوم
3 فلفل رومي
جزر مبشور
ورق لورى
1/4 ملعقة حبهان بودرة
1/2 ملعقة كمون
ملعقة فلفل أسمر
1/2 ملعقة كزبرة جافة
1/4 ملعقة قرفة مطحونة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
رشة سكر
طريقة التحضير :
1- تشوح الريش بعد تتبيله بالملح والفلفل الأسود على جريل ساخن مع 2 ملعقة من الزيت مع
2- يحضر الطاجن و يضاف شرائح البصل والفلفل و 1/2 كمية الجزر مع 1/4 ملعقة من الثوم المبشور والليمون الحلقات
3- تضاف قطع اللحم ومن ثم تحضر صلصة المحشي
4- يرفع قدر على النار به ملعقة من الزيت و 1/4 ملعقة من السمنة ومن ثم يضاف البصل حتى يأخذ اللون الذهبي
5- يضاف الثوم مع البهارات السابق ذكرها مع رشة من السكر
6- يحضر قدر به ماء مغلي مضاف إليه رشة كمون ونقطتين من الزيت ومن ثم يضاف إليه ورق العنب ثم يسلق
7- تحضر خلطة المحشي بخلط الأرز المغسول مع الخضرة و2 ملعقة من الزيت والبهارات السابق ذكرها مع كوب من تسبيكة المحشي
8- يلف المحشي ويرص على اللحم مع وضع شرائح الجزر والليمون
9- يضاف كوب من التسبيكة وكوب من المرقة ويغلف بورق الفويل
10- يقلب فى طبق التقديم ويزين بشرائح الطماطم والجزر والليمون
