مقدم من الشيف/ سما محمود
المكونات
3 كيلو مكرونه قلم
كيلو ونصف لحمه مفرومه
لتر لبن (كيلو)
لتر شوربه
نصف كيلو دقيق
3 بيضات
زيت وسمنه
فلفل مقطع قطع صغيره
كيلو بصل مقطع قطع صغيره
5 طماطم مفرومه في الخلاط
3 معلقه كبيره خل
البهارات
ملح وفلفل اسود
كمون وحبهان
وورق لورا وروزماري
4 مرقه دجاج
الطريقة
أولا نسلق المكرونه نصف سلقه اهم خطوه نصفي المكرونه علي صنيه بدون وضع ماء عليها خالص تفرد علي صنيه حتي تبرد ونضع عليها معلقتين زيت ونقلبهم حتي لا تلتصق ببعضها
نحضر قدر ونضع به زيت ثم نضيف البصل ونقلب حتى يدبل ثم نضيف الفلفل ونقلب جيدا ثم نضيف اللحمه المفرومه ونقلبها حتي تصبح لونها رمادي ننزل بالبهارات ماعدا الملح ومرقه الدجاج
ثم نضيف الطماطم المفرومه ونتركها حتى تتشرب كافه السوائل ثم نضيف الملح
نحضر قدر ونضع به زيت والسمنه واول ما تسخن ننزل بالدقيق ونقلب حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح
ثم ننزل باللبن بارد اهم خطوه عشان الدقيق لا يتكتل معانا لازم يكون اللبن والشوربة بارده
ونقلب ثم نضيف الشوربه ونقلب ثم نضيف مرقه الدجاج والملح ونقلب حتى يبدأ بالغليان
ثم نطفئ. النار ونتركه يبرد
نأخذ نصف البشاميل ونضع عليه البيض والخل ونقلبه جيدا ( الخل هنا عشان اشيل رائحه وظفارة البيض)
ونصف الباشميل الآخر نقلبه مع المكرونه
نحضر صنيه أو صاج مستطيل ونضع نصف كميه المكرونه ثم نضع اللحمه المعصجه ونفرده جيدا ونزيل اي شئ من البهارات الصحيحه
ثم ننزل بباقي المكرونه
وآخر خطوه نضع البشاميل فوقها
وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة حتي يحمر الوجه
