درجة حرارة الفرن الغازي: اقل من متوسط بارد يطهى جيدا في الاعلى ثم يطهى في الاسفل حتى يتحمر ويطهى تماما لانه يطهى مرة واحدة.
المقادير:
4بيضات كبيرة بحرارة المطبخ
كاس عنبة شاي من السكر حبيبات مايعادل 150غ
كاس عنبة شاي زيت مايعادل 166غ ممتلئ
علبة من الياغورت(زبادي اودانون)بنكهة الفانيلا مايعادل 110غ او 100غ بدرجة المطبخ
كيس واحد فانيلا حبيبات 7.5غ
كيس واحد خمارة(بكين باودر) مايعادل 8غ
ربع ملعقة صغيرة من الملح
دقيق حسب الخليط الجيد مغربل
يمكن اضافة داخل العجينة علبة من الفواكه المعسلة الملونة(لفغوي كونفغي) مايعادل 100غ او80غ حسب الرغبة
لذهن الفقاص نحضر خليط الذهن المكون:
بيضة واحدة +وربع ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة من الزيت+ 3قطرات خل
طريقته:
نخلط الكل جيدا بالشوكة الى ان نحصل على خليط منسجم
لسقي الفقاص نحتاج:
1قارورة ماء الزهر العادي مايعادل ربع لتر
لتزيين وجه الفقاص:
500غ من الشيكولاته الداكنه المذابة في الحمام المائي مع 2ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الكاكاو المغربل
طريقة التحضير:
في خلاط كهربائي نضع البيض والملح ويخلط قلبلا ثم نضيف الزيت والياغور والسكر والفانيلا ونخلط الكل جيدا لمدة 2د ثم يفرغ الخليط في اناء نضيف لفغوي اذا كنا سنستعمله ونخلط باطراف الاصابع ثم نضيف الدقيق دفعات والخمارة تضاف بعد غربلتها ذون دلك حتى نحصل على عجينة رطبة لازالت تلتصق قليلا ندهن طاولة العمل بالقليل من الزيت ونشكلها بالطول قليلا ثم تجمع بين الكفين وترفع قليلا للاعلى وتظرب بطاولة العمل نكرر العملية مرتين ثم تقطع العجينة 4حصص متساوية تشكل كويرات ثم تشكل بالطول عصيات(الحرابل) كما معروف كيفية تشكيل بالفقاص متوسطة الحجم غير رقيقة توضع في صفيحة الفرن الملبسة بالورق ثم تدهن من كل الوجه والجوانب بخليط البيض ونثقبهم بعود خشبي 5ثقب ثم ندخله للفرن لكي يطهى كما اشرت في الفرن الغازي وبالنسبة للفرن الكهربائي يطهى 25د ثم نراقبه وبعد طهيه تماما نخرجه ونضعه في صفيحة ملبسة بلبلاستيك ثم نسقي الفقاص بماء الزهر بالفرشاة بالتساوي حتى نهاية كمية ماء الزهر بعد ذلك يدخل لثلاجة ويترك ليبرد جيدا ويتشرب ماء الزهر على الاقل ساعتان بعد ذلك نخرجه من الثلاجة ونفرغ عليهم الشيكولاته المذابة في نفس الصفيحة او نضعهم على شبكة وبواسطة ملعقة كبيرة حتى يتغطى الفقاص بالكامل ويترك ويترك ليستقطر قليلا قبل ان يجف في الشبكة ثم نزيله ونضعه فوق لبلاستيكة وبعد برودته واجتفاف الشيكولاته بالنسبة للفقاص الذي زيناه فوق الصفيحة نزيل جوانب الشيكولاه من الفقاص ويدخل للمجمد 5او10د بعد ذلك يخرج ويترك ل1د ثم يقطع مائلا كما مبين في الصورة ويوضع في علبة محكة الاغلاق ويترك ليلة كاملة اذا لم نكن تركناه بعد تزيينه في الثلاجة ثم يقدم في طبق التقديم ونحتفظ بالبقي في الثلاجة لكي لايفسد لكم بالصحة والعافية للجميع ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.
