طريقه عمل غربية بصفار البيض المسلوق بالشيكولاته والبسكويت والكاكاو
مقدم من الشيف/ السرغنيه مزور
مدة التحضير: ساعة ونصف او اقل
مدة الطهي: 25د وذلك حسب الفرن
درجة حرارة الفرن الكهربائي: 150د مسخن 10د من قبل على 180د
درجة حرارة الفرن الغازي: درجة متوسطة مسخن من قبل على حرارة مرتفعة متوسطة لمدة 5د وتطهى في الاعلى او تطهى لتتشقق في الجهة السفلى ثم تطهى في الاعلى حتى تاخذ لونا ذهبيا وتجف من الاعلى ثم تطهى في الجهة السفلى لتاخذ لون ذهبي كما مبين في الصورة.
مقادير الوصفة:
250غ من الزبدة مركرين بونا او اديال الرطبة مقطعة قطع
كاس شاي عنبة من السكر حبيبات رقيقةمايعادل 150غ يمكنكم طحنها
2كؤوس شاي عنبة من الزيت مايعادل 332غ
2اكياس من الخمارة(بيكين باودر) مايعادل 16غ
2اكياس فانيلا حبيبات مايعادل 15غ
ربع ملعقة صغيرة من الملح
4اصفر بيض مسلوق ممعوس بالشوكة جيدا
دقيق جيد مغربل حسب الخليط
لتزيين نحتاج:
500غ من الشيكولاته السوداء المذابة مع 2ملاعق كبيرةمن الزيت وملعقة كبيرة من الكاكاو المغربل لذهن اوغطس وجه لغريبة
6علب من بسكويت ماتينا اواي نوع بمذاق لفريز (الفراولة) المحكوك في الجهة الرقيقة لتفنيذ كمية من لغريبة وكمية منه نخلطه مع الكوكاو المحمص والمهرمش اسفله
300غ من الكوكاو(الفول السوداني) الاحمر البلدي الصغير محمص في الفرن بلون ذهبي وبعد برودته يهرمش بالمدلاك او الاله الكهربائية متوسط
طريقة تحضير الوصفة:
فوق طاولة العمل او قصعة واسعة اوعجان نضع الزبذة والملح والفانيلا والسكر وصفار البيض ونصف كمية الزيت ونخلط جيدا كما العادة حتى نحصل على كريمة بعد ذالك نضيف الزيت الباقي ونواصل الخلط الجيد والخلط بحركات دائرية في اتجاه واحد حتى نحصل على كريمة وبالنسبة للعجان نتبع نفس الخطوات بعد ذلك نضيف الدقيق دفعات مع الخلط باطراف الاصابع ذون ذلك ونضيف الخمارة المغربلة مباشرة على العجينةمع دفعة من الدقيق ونخلط بنفس الطريقة الى ان نحصل على عجينة رطبة لاتلتصق كثيرا واكيد رطبة وليست اكثر او اقل من ذالك بعد ذالك تشكل كويرات 18غ وتكور وتبسط قليلا بكف اليد وتصفف فوق صفيحة الفرن الملبسة بالورق وتدخل لتطهى في الفرن الغزي كما وضحت في الاعلى اما الفرن الكهربائي فتطهى لمدة 15د ثم نفتح الفرن واذا وجدناها قد طهيت واخذت اللون الذهبي نخرجها وتترك لتبرد جيدا لانها تكون هشة وممتازة وبعد برودتها نقوم بذهن الوجه بالكامل او غطسه في الشيكولاته السوداء المذابة ونفنذ كمية منها في البسكويت المحكوك وكمية نفنذها في حليط البسكويت والكوكاو المهرمش وكمية نتركها بدون تزيين حسب رغبتكم كمامبين في الصورة تصفف في صفيحة الفرن الملبسة بالوق او البلاستيكة وبعد برودة الشيكولاه ندخل الصفيحة الى المجمد 5د ثم تقد م في البلاطو او صحن التقديم لمناسباتكم السعيدة بالصحة والعافية وللاحتفاظ بها توضع في علبة محكمة طبقات مفروقة بلبلاستيك ونحتف بها خارج الثلاجة في فصل البرد وفي الصيف في الثلاجة ولانكم الافضل ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.
