طريقه عمل البطاطس المحمضه او المخلله بالهريسه والحامض والبقدونس
مقدم من الشيف/ السرغنيه مزور
مدة التحضير: 30د او اقل
مدة الطهي : 12د
درجة النار: قوية على الغاز
مدة الاحتفاظ بها : اسبوع او اكثر في الثلاجة الجهة السفلى مع قفلها جيدا عنذ الاخذ منها وارجاعها مباشرة الى الثلاجة
مدة تركها لتتشرب لتصبح جاهزة لتقديم: بعد 20د او 30د ولكن يستحسن تركها ليلة كاملة مع تحريكها وقلبها من الاعلى للاسفل بعد ربع ساعة ولو 5مرات او حتي اقل
مقادير الوصفة:
1كيلوغ من البطاطس الكبيرة المتوسطة او حسب رغبتكم او مايعادل 4حبات من نفس الحجم مغسولة ومنقات ومغسولة جيدا مقطعة دوائر بسمك 2او3 سنتيم وكل نصف يقطع على 2 في النصف
لتر ونصف من الماء المغلى به ملعقة صغيرة غير ممتلئة من الملح لسلقها
5ملاعق كبيرة ممتلئة من الهريسة الخاثرة وليست السائلة او الخفيفة كثيراو الحارة الحمراء الجيدة بذون زيت
ملعقة صغيرة من الكمون مطحون
ملعقة صغيرة من التحميرة ( فلفل احمر بذرة)
عصير حامضة بلبها بذون عظام او 2 متوسطين
4ملاعق كبيرة ممتلئة او5من خليط البقدونس والقزبرة المقطعين معا بعد غسلهما
لمن يحب الثوم والزعتريضيف 3فصوص ثوم وملعقة صغيرة من الزعتر المحكوك وهما ايضا يعملان دور الحافظ الطبيعي
كاس شاي من الماء العادي
البلاستيكة غذائية بيضاء متوسطة او اناء لخلط الخلطة
1البلاستيكةغذائية كبيرة بيضاء لتحميض البطاطس او تخليلها لليلة كاملة حسب الرغبة
طريقة التحضير السهلة والسريعة:
اولا ناخذ البلاستيكة طعام متوسطة ونضع فيها جميع المقادير المذكور تخلط جيدا ثم نضيف الربيع ونخلط جيدا وتقفل وتترك جانبا في اثناء ذالك نكونو قد وضعنا الماء في طنجرة ووضعناه ليغلي جيدا ثم نضيف الملح كماذكرت في الاعلى على نار قوية نضيف فيه البطاطس نحركها قليلا ثم تغطى وتترك لتسلق 12د وبعد مرور 11د نراقبها بواسطة سكين واذا اصبحت جاهزة تصفى في مصفاة ومباشرة نفرغ عليها الماء وتترك لتستقطر اقل من 1د ثم نضعها في البلاستيك غذائي كبير ونفرغ عليها خليط الهريسة المحضر في الاول نقفلها ثم نخلط الكل جيدا باليدينا مع تقليبها بلطف بسهولة وتوضع في اناء دائري عميق قليلا مثل بول او باتينة وتدخل لثلاجة في الجهة السفلى وتحرك من فترة الاخرى وتقلب من الاعلى الى الاسفل وتترك لتتشرب على الاقل 30د او اقل كما ذكرت ومن الافضل ليلة كاملة في لبلاستيكة بعد ذالك يمكننا الاحتفاظ بها في علبة محكمة الاغلاق معقة بالقليل من الخل وتقدم كمقبلة او كمرافقة للعديد من الوصفات كما اشرت في الاعلى بالصحة والعافية لكم جميعا ولانكم الافضل ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.
