طريقه عمل شوربه الحليب والبصل وشوربه االقرع الاحمر
مقدم من الشيف/ السرغنيه مزور
مدة التحضير : ساعة ونصف تقريبا
مدة الطهي:45د تقريبا
مقادير وطريقةالوصفتين :
مقادير شوربة الحليب والبصل
2حباة بصل مفروم رقيق متوسط +نصف كاس شاي من الماء لتشحيره
ملعقة كبيرة من الزبدة ممتلئة +نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود(الابزار)بذرة يعني مطحون
ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق المغربل
3حبات اصفر بيض بدرجة حرارة المطبخ+ملعقتين كبيرتين من الماء العادي مخلوطين بالشوكة جيدا
ملعقة صغيرة غير ممتلئة من الملح وذالك حسب الذوق+3حكات من كوزة الطيب
لتر من الحليب بدرجة حرارة المطبخ
طريقة التحضير:
في طنجرة نضع الزبذة وتذاب مع التحريك على نار متوسطة ثم نضيف البصل والماء والملح ونخلط الكل جيدا مع تغطيتها وتحريكها المسثمر وبعد تشحيرها وجتفاف الكاء نضيف الدقيق ونخلط جيدا لمدة 5د او اقل حسب النار ثم نضيف الحليب دفعات ونحن نخلط بالفوي اليدوي بحركات سريعة وبعد اضافة كمية الحليب نواصل التحريك جيدا وبعد غليانها نضيف اصفر البيض مع الخلط السريع بالفوي لكي لايطهى البيض وبعد غليانها نضيف الابزار والكوزة ونخلط جيدا وتترك لتغلي 2د ثم ترفع تحرك ل1د خارج النار ثم نقدمها في زليفات او صحون التقديم يمكنكم رشها بالجبن الاحمر المحكوك ويمكنكم مرافقتها بخبز الباكيط المقطع دوائر الجاف من يوم واحد او يومين المحمر المذهون بزيت الزيتون او الزبدة الجيدة قبل تحميره في الفرن المتوسط الحرارة من الجهتين ورشه وهو ساخن بالجبن الاحمر المحكوك .
مقادير وطريقة القرع الاحمر:
ممقادير الوصفة:
500غ من القرع الاحمر المغسول والمنقى والمقطع قطع متوسطة
ربع لتر من الماء او 3كؤوس شاي لسلق القرع
1اصفر بيضة واحدة مطربة مع ملعقة ماء بالشوكة+ربع ملعقة صغيرة من الملح وذالك حسب الذوق لاننا سنستعمل المرق
2ملاعق كبيرة من زيت الزيتون+3حكات من كوزة الطيب
نصف لتر من مرق اللحم او الدجاج او نستعمل نصف لتر ماء مغلى نضيف له مكعب ماجي بنكهه
طريقة تحضير الوصفة:
في طنجرة نضع كل المقادير ماعدا اصفر البيض والكوزة والمرق ونخلط الكل وتوضع فوق نار متوسطة لتسلق جيدا وبعد طهيها جيدا ربما 10داو اكثر بقليل لان القرع يطهى بسرعةبعد ذالك ترفع من النار وتطحن جيدا ثم ترجع الى الطنجرة ونضيف لها المرق ونخلط جيدا وتترك بعد الغليان لمدة 15د على نار متوسطة مع التحريك المستمر بعد ذالك نضيف الابزار والكوزة ونخلط ل2د ثم ترفع من النار ونضيف مباشرة اصفر البيض ونخلط بحركات سريعة لكي لايطهى ويتكثل لنا بعد ذالك تقدم في زليفات او صحون التقديم ويمكن رشها بالبقدونس المفروم ومرافقتها مع خبز الباكيط المحمر بالجبن نفسه الذي رافقنا به شوربه الحليب بالبصل بالصحة والعافية لكم جميعا وانتظرو مني المزيد ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.
