مدة الطهي في الفرن الغازي:درجة متوسطة مثل طهي السابلي
مسخن من قبل لمدة 8د على نارقوية
مدة القلي في الزيت المسخن جيدا على نار متوسطة من البداية :
ساعة تقريبا او اكثر على نار متوسطة وليست قوية ليطهى من الداخل ونحصل على لون ذهبي مميز
مقادير الوصفة:
1كيلوغ من السميد الرقيق الاصفر الجيد(سميدة الحرشة)
2اكياس من الخمارة (بيكنج باودر)مايعادل 16غ منها
2 اكياس فانيلا من وزن 15غ او ملعقة كبيرة من سكر فانيلا
ربع ملعقة صغيرة من الملح
2كؤوس عنبة شاي الاربع لكل كاس او مايعادل كاس عنبة شاي ونصف
3كؤوس عنبة شاي من الماء الدافئ ضروري وليس البارد او الساخن مضاف لهم نصف كاس نفسه من ماء الزهر
كاس عنبة شاي اضافي او اكثر او اقل من الماء الدافئ حسب السميد وتشربه لكمية السوائل من الماء الدافئ
زيت للقلي :لتر ونصف زيت مهم ان تكون الكمية المذكورة وليس اقل رغم اننا نحتاج لقلي الكمية بكاملها الى نصف لتر من الزيت
مقادير الحشوة:
500غ من معجون التمر الجاهز
ملعقة صغيرة من الزبدة الرطبة العادية
ملعقة كبيرة من الزيت العادية تحافظ على الثمر رطب
1ملعقة كبيرة من ماء الزهر او اكثر حسب التمر المهم يكون رطبا لايلتصق باليد
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة بذرة
لتزيين:
زنجلان(سمسم)محمص في مقلاة ثقيلة بعد رشه قليلا بكمية من الماء للحصول على قرمشة مميزة على نار متوسطة
او نسخنه فقط في مقلاة ثقيلة ل2د فقط على نار متوسطة
لتعسيل المقروط نحتاج:
الى العسل المحضر في البيت الذي نزلته لكم في صفحتي قياس كمية كاملة ونصف الكمية(اعني 3كيلوغ من السكر)
او تستعملو العسل الجاهز
طريقة تحضير الوصفة:
لتحضير العجين :في اناء واسع نغربل السميدة ونضيف الملح والزيت ونبسه(ندخل الزيت بالسميد جيدا حتى تتلبس جميع حبيبات السميد) الكل باليد جيدا لمدة 5د ثم نضيف الخمارات مع غربلتهم على الخليط مباشرة ثم نبسبس الكل جيد ل1د ثم نضيف لها 2كؤوس ماء دافئ ونخلط باطراف الاصابع ثم تغطى وتترك 20د او 30د بعد ذالك نضيف لها الكاس 3 ونخلط بالاصابع نضيف الماء مع الخلط حسب الخليط بحيث يكون غير متماسك كثيرا ولا خفيفا نخلط جيدا ثم تغطى وتترك لتتشرب 20د او 30 .
طريقة تحضير الحشوة :
في اناء نضع كل مقادير الحشوة وتدلك جيدا ثم تقطه كويرات بحجم متوسط ثم نشكلها عصيات(الحرابل)رقيقة متوسطة الطول حسب حجم العجينة المشكلة بالطول وتغطى ببلاستيكة ثم نمر لتشكيل المقروط
بعد تشرب العجينة تبقى طرية معلكة ناخذ كمية منها ونشكلها بالطول عصية نضع فراغ في الوسط ونضع الثمر ثم نضغط في الوسط ونحن نقفلها جيدا نمددها قليلا(يعني نحربلها قليلا لتقفل جيدا وتصبح ملساء)وعند حصولنا على عصية بحجم واحد تقريبا تقطع مربعات او معينات وتصفف في صفيحة الفرن الملبسة بالورق وبعد انتهائنا اذا كنا لم نقليها او سنقليها 5د لتجف ثم ندخلها في الفرن كما اشرت الساخن الكهربائي لمدة 30د المهم بعد مرور 20د نراقبه واذا اخذ لونا ذهبيا جميلا اما الفرن الغازي يكون مسخن ايضا نيطهيه في الجهة العليا الى ان يتحمر جيدا من الاسفل ويجف من الاعلى بعد ذالك يحمر من الوجه في الجهة السفل ثم يغطس مباشرة بعد طهيه في العسل الدافئ قليلا ويترب ليتشرب 30د على الاقل .
طريقة القلي الصحية : لاتتشرب الوصفة الزيت كثيرا
كما اشرت الزيت تكون ساخنة بعد وضعها في مقلاة لديها شبكة (الفريتوز عادية) نضع المربعات او المعينات مباشرة في مصفات المقلاة وهي داخل الزيت لكي لايلتصق بالشبكةوتترك لتقلى 1د ثم نرفع المصفاة ثم نعاود ردها في الزيت الساخن ونكرر العملية في كل مرحلة القلي لكي تاخذ لنا لون ذهبيا جميعا ومطهية من الداخل والخارج وبعد طهيها تستقطر من الزيت ثم تغطس في العسل ونضغط عليها بمصفاة القلي وبعد انتهائنا من القلي تترك لتتشرب 30د على الاقل بعد ذالك بالنسبة بعد تعسيلها ومرور المدة تستقطر في مصفات بعد ذالك نصفف في صحن التقديم بطريقة جميلة الطبقة الاولى ونرش بالزنجلان المحمص ثم نضع طبقة اخرى ونرش بالزنجلان وهكذا نسثمر وتقدم لكل الاحباب ملاحظة هامة:
تخص الاحتفاظ بالحلويات المعسلة وكيفية تخزينها والحفاظ على عسلها
ناخذ علبة محكمة الاغلاق نضع كمية من نفس العسل في العلبة ثم نصفف الطبقة الاولى ونرش بالزنجلان المحمص ونستمر في وضع الطبقات والتزيين بالزنجلان وبعد ملئنا للعلبة نسقيها بكمية 5ملاعق كبيرة عسل وتترك لتبرد جيدا تماما ولو حتى ليلة كاملة من الاحسن في الغذ نغطي وجهها ببلاستيكة ونغلقها جيدا ثم نحتفظ بها في الثلاجة الجهة السفلى وكل يومين او 3 نقلب العلبة على وجهها ليبقى محاف على العسل كما يمكنكم الاحتفظ به في المجمد لمظة طويلة وعند الرغوب في اكل الحلوى نخرج العلبة ناخذ منها الكمية التي نريد ونغلقها باحكام وترجع الى للمجمد وبالنسبة ايضا عنذ وضعها في الجهة السفلى بالصحة والعافية يارب ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.
