3ربطات (حزمات)من البقولة الجيدةو المختلطة مغسولة ومستقطرة ومقطعة (مفرومة)فرما متوسط او رقيق
1قبطة(يعني حزمة)متوسطة من البقدونس + 1قبطة متوسطةمن الكزبرة المغسولين والمستقطرين والمقطع مع البقولة
1راس كبير من الثوم المنقى من القشرة والمغسول
عصير1حبة ليمونة حامضة كبيرة او اثنان متوسطة
ملعقة صغيرة او اقل من الملح حسب الذوق لاننا سوف نستعمل الليمون لمصير(مخلل في الملح والماء)
2ليمونات حامضات مصيرة نستعمل منها داخل البقولة
ولتزيين
برمة بالكسكاس او طنجرة ضغط بالكسكاس لتبخير البقولة
ماء كافي لتخير البقولة
ملعقة كبيرة من الفلفل الاحمر الحلو بذرة
ملعقة صغيرة من الكمون مطحون بذرة
ملعقة صغيرة غير ممتلئة من الفلفل الحار بذرة او لانضيفها
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة بذرة اولانضيفه
كاس شاي زيت الزيتون ونص الكاس ربعه زيت عادية او نعوضها بزيت الزيتون
لتزيين :زيتون احمر حامض(مرقد في الحامض والماء والملح) المغسول جيدا والمستقطر من الماء
طريقة التحضير:
في البداية ناخذ البرمة او طنجرة الضغط نضع فيها الماء وبعد غليانه جيدا فوق نار قوية نضع البقولة المخلوطة مع الربيع ونضع فصوص الثوم في الكسكاس البرمة او الطنجرة بالنسبة للبرمة نغطي الكسكاس ببلاستيكة غذائية ونضع عليها غطائها وتترك لتطهى جيدا لمدة 30د على نار متوسطة وليست قوية وبعد مرور المدة نتفقدها فاذا طهيت نقوم بازالة البلاستيكة والغطاء توضع في صفيحة كبيرة وتبسط وتترك لتبرد جيدا ثم نعصرها بين اليدين لنتاكد من انها ليس بها ماء وتترك جانب وبالنسبة لطنجرة الضغط نتبع كل الخطوات الااننا هنا لانضع لبلاستيكة وتقفل بغطائها ونضع لها الصفارة وتترك لتطهى 30دعلى نفس النار المتوسطة مع دوران صفارتها ونتبع كل الخطوات السابقة بالنسبة لطهيها في البرمة للاضافة هناك من يقوم بصلقها ولكن الطريقة الصحية هي تبخيرها.
طريقة تتبيلها وتشحيرها جيدا:
في طنجرة ضغط او طنجرة ثقيلة نضع الزيت وكل الثوابل وعصير الحامض لكي لاتحترق الثوابل تترك مع التحريك لتغلي لدقيقة ثم نضيف البقولة المبخرة (لمفورة)ونخلط الكل بملعقة خشبية على نار متوسطة ونواصل الخلط لكل المكونات جيدا لمدة 20د الى 25د او اقل المهم تشحر جيدا وتتبخر من الماء وتتشرب كل الثوابل بعد ذالك نطفئ عليها النار ونضيف لها ليمونة وربع المصيرة المقطعة قطع متوسطة صغيرة ونواصل تحريكها ل1د وتترك لتبرد قليلا دون تغطيتها لكي لايتحول بخارها الى ماء ثم نضع كمية منها في صحن التقديم كبير عائلي او في صحون فردية ونزين الصحن الكبير اوالصحون الفردية المتوسطة بالليمون المصير وكذا الزيتون الاحمر الحامض فوقها وجوانبها ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.
