كاس شاي او نصف كاس من الكوك (جوز الهند)المطحون او بذون طحن
كاس عنبة شاي من الزيت مايعادل 166غ
ربع ملعقة صغيرة ملح
نصف لتر حليب العلبة او العادي
1كيس خمارة مايعادل 8غ(البكين باودر)
2اكياس فانيلا مايعادل 15غ حبيبات او ملعقة صغيرة من الفانيلا بذرة
مقلاة ثقيلة وجدة حجم 1كيلوغ او قالب دائري ثقيل مذهون بالزبذة او الزيت ومرشوش بالسميذ وموضوع في المجمد ب5د قبل خلط البسبوسة
مقادير السيروا:
2كؤوس شاي من السكر سنيذة حبيبات مايعادل 300غ
3كؤوس نفسها من الماء
دوائر نصف ليمونة حامضة بذون عظام
2اكياس فانيلا مايعادل15غ او ملعقة صغيرة من الفانيلا بذرة+ ربع ملعقة صغيرة من الملح
لتزيين :150غ او 120غ من اللوز المنقى من قشرته والمقلي في الزيت البارد ربع كاس شاي على نار متوسطة مع التحريك المسثمر وبعد تحميره بلون ذهبي يصفى مباشرة في مصفاة
طريقة تحضير خليط البسبوسة وطهيها وسقيهابالسيرو:
في البداية محضر السيروا بوضع كل مقاديره في كسرول ويحرك جيدا ثم توضع الكسرول فوق نار متوسطة مع التحريك وبعد غليان الكل واذابة السكر نتركه ليطهى لمدة 5د بعد ذالك يرفع من النار ويترك ليبرد يصفى في اناء ويوضع في الثلاجة الجهة السفلى ليبرد تماما وبهذا يصبح السيرو جاهزا في مدة قصيرة ثم نمر لتحضير خليط البسبوسة
في اناء نغربل السميذ والخمارة ونضيف الملح الكوك والزيت والسكر ونخلط الكل جيدا باطراف الاصابع (تسمى عمليت التبسبيس يعني نبسس السميذ)لمدة 3د ثم نضيف الحليب مع الخلط باطراف الاصابع بحركات سريعة تثرك لترتاح 3د وتخلط باطراف الاصابع ثم نخرج القالب من المجمد ونفرغها مع رفع اليد قليلا او تفرغ في القالب مباشرة ذون ترك الخليط ليتشرب ثن يحرك القالب بين اليدين ثم يوضع ليطهى في فرن كهربائي بارد على150د لمدة 40د ونراقبها بسكين بعد مرور 30د وليس قبل اما الفرن الغازي فتطهى فيه على نار متوسطة قليلة بارد في الجهة العليا لمدة 25د ثم نفتح عليها نراقبها ان تحمرة من الجوانب تطهى في الجهة السفلى الى ان تاخذ لونا ذهبيا وبعد اخراجها مباشرة تسقى بالسير البارد الذي حضرناه في الاول وتترك لتبرد جيدا خارج الثلاجة في الجهة السفلى لمدة ليلة كاملة او 6ساعات بعد ذالك نقطعها مربعات وكل مربع نتبث فيه حبة لوز او يمكنكم تزيين نصف الكمية باللوز والنصف الاخر يذهن بالقليل من العسل او المربى او النباج ويرش بالكوك ثم يقطع بعد ذالك نصفف القطع في صحن التقديم وتقدم بالصحة للجميع وللاحتفاظ بها نضعها في علبة محكمة الاغلاق تصفف طبقات مع وضع بين الطبقات البلاستيك غذائي ونحتفظ بها في الثلاجة الجهة السفلى او المجمد وبالتوفيق للجميع ولانكم الافضل ولاننا الافضل واصلو تشجيعنا وشكرا.
